Kitchen Door

Dumlekladdkaka.

2010-10-03T11:29:00.003+02:00

Inte en av mina favoriter av alla kladdkakor jag bakat men den var inte så dum heller. Godare kylskåpskall än nybakad enligt mig!

100 g smör

2 ägg

3 dl socker

1,5 dl mjöl

1 dl kakao

0,5 tsk salt

En halv (eller en hel!) påse Dumle, jag använde Dumle Stars.

Ugn 175°

Smält smöret. Blanda socker, salt, mjöl och kakao. Rör ner smöret och tillsätt äggen. Rör till en jämn smet. Smöra och bröa en form med löstagbar botten. Skär dumlekolorna mitt itu och rör ner i smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20-30 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den.

Spenat och fetaostpaj.

2010-10-03T11:20:00.000+02:00

Pajdeg:

125 g smör/margarin

1 dl grahamsmjöl

2 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

(1 krm salt)

Fyllning:

4 ägg

4 dl Mjölk 3%

salt och peppar

200 g färsk spenat

200 g fetaost

1 dl svarta oliver

2 färska tomater

Ugn 225°

Pajdeg:

Arbeta ihop degen och låt den vila kallt en stund.

Tryck ut den i en pajform och förgrädda i 10 minuter.

Fyllning:

Vispa ihop ägg, mjölk med salt och peppar. Lägg spenat på botten av pajskalet. Varva med fetaost, oliver och tomater i skivor. Häll på äggstanningen. Grädda i ugnen 35-40 minuter i 200-225°.

Servera till exempel med sallad och tzatziki!

Blackened chicken.

2010-09-28T13:37:00.004+02:00

Här kommer ett recept på riktigt god kyckling. Enligt mig kan man använda den här kycklingen till det mesta: pasta, ris eller pommes frites. Den smakade till exempel väldigt god kall så varför inte i en sallad?

4 kycklingfiléer

valfri olja

5 tsk paprikapulver

1 tsk chilipulver

1,5 tsk cayennepeppar

1 tsk oregano

1 tsk timjan

1 tsk svartpeppar

1 tsk vitpeppar

1 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

Blanda ihop alla kryddor i en skål och tillsätt olja och rör så det blir till en marinad.

Lägg filéerna i en påse och häll över marinaden. Låt kycklingen ligga i marinaden så länge som möjligt men 3-4 timmar gav bra resultat för mig.

Stek kycklingen tills den är nästan helt klar, linda in den i aluminiumfolie och ställ in den i ugnen i ca 10 minuter i 225°.

Servera med vad ni tycker verkar gott! Jag ska uppdatera senare med mitt förslag!

Somrig rabarbersoppa.

2010-09-15T11:35:00.001+02:00

Kanske lite fel årstid för en somrig efterrätt men nog går den säkert att äta under andra delar av året också. Eller så finns receptet redo till nästa sommar!

300 g rabarber

½ dl socker

1 msk vaniljsocker

5 dl vatten

1 tsk potatismjöl + 2 msk kallt vatten

Skär rabarbern i mindre bitar och lägg dem tillsammans med socker, vaniljsocker och vatten i en kastrull.

Hetta upp och låt puttra tills rabarbern mjuknat. Sila eventuellt soppan om du vill ha den riktigt len.

Rör ut potatismjölet i det kalla vattnet och red soppan med det.

Låt den kallna eller servera ljummen med till exempel en klick vispad grädde eller vaniljglass.

Italienska köttbullar.

2010-09-07T15:57:00.000+02:00

Ett recept på lite annorlunda köttbullar, extra gott blir det med tomatsåsen till!

Köttbollar

800 g köttfärs

1 ½ dl ströbröd

1 stor hackad gul lök

2 pressade vitlöksklyftor

1 ½ tsk salt

1 tsk svartpeppar

2 msk kalvfond

1 ägg

3 dl mjölk eller grädde

1 dl nyriven parmesan

rivet skal av 1 citron

Tomatsås

700 g färska delade tomater

2 hackade gula lökar

3 finhackade vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 msk tomatpuré

1 lagerblad

1 msk tomatketchup

1 msk balsamvinäger

1 msk torkad oregano

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

Tomatsås

Fräs lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka. Lägg i tomatpurén och låt bryna en stund till. Häll i de andra ingredienserna förutom oreganon. Låt såsen småputtra i en timme. Dra av grytan från värmen och tillsätt oregano. Smaka av med salt och svartpeppar.

(Man kan också göra som jag gjorde och fuska med krossade tomater istället för färska...)

Köttbollar

Ugn 225°

Blanda ströbröd med lök, kryddor, fond, ägg och mjölk/grädde och låt svälla en liten stund. Blanda i färsen, parmesan och citronskal och arbeta smeten. Rulla ut 50 stora köttbullar och stek dem i ugnen i 15 minuter.

Lägg ner köttbollarna i tomatsåsen och servera med pasta och riven parmesanost.

Mera brownies!

2010-09-07T15:42:00.001+02:00

Här kommer ett bra recept på brownies! Egentligen behöver man ju bara ett som man sen kan smaksätta med vad man vill, se receptet för några tips.

200 g choklad

125 g rumsvarmt smör

2 ½ dl socker

4 stora ägg

1 tsk vaniljsocker

1 ¼ vetemjöl

1 dl kakao

Ugn 160°

Hacka chokladen och låt hälften smälta sakta i vattenbad.

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda vaniljsocker, mjöl och kakao och rör ner i smeten.

Tillsätt den smälta chokladen och rör om ordentligt.

Vänd ner den hackade chokladen och annan smaksättning om du vill (ex. russin, hackade nötter eller fikon).

Bred ut smeten i en bakform, ca 25x30 cm. Grädda i ca 20 minuter.

Dofta lite florsocker eller ringla lite smält ljus choklad över. Skär i bitar.

Servera med till exempel vispad grädde eller glass och skivad kiwi! Jag vet inte varför jag serverar denna kaka med kiwi men kanske för att fräscha till det lite. Den är väldigt chokladig!

Kokosbrownie.

2010-08-15T10:27:00.007+02:00

Mycket god kaka och inte alls så svår att baka som det kanske verkar. Det tar lite extra tid eftersom den ska bli kall mellan varven men i övrigt är det inga svårigheter!

Browniebotten

100 g smält avsvalnat smör

2 ägg

240 g strösocker

120 g vetemjöl

0,5 dl kakao pulver

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Bounty

2 dl havregryn

2 dl florsocker

100 g kokos

1 msk vaniljsocker

1 ägg

85 g rumstempererat smör

0,5 dl vatten

Chokladsås

0,5 dl grädde

50 g finhackad mjölkchoklad

Browniebotten

Ugn 200°

Klä en ugnsform (ca 20x25 cm) med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan i det smälta smöret. Blanda de torra varorna för sig ordentligt och rör ned dem i äggblandningen.

Häll smeten i formen och grädda i 8-10 minuter, kakan ska vara lite kladdig i mitten. Kyl ned.

Bounty

Blanda kokos och vatten, låt dra i fem minuter. Rör ner övriga ingredienser och blanda ihop allt ordentligt.

Chokladsås

Koka upp grädden och slå över chokladen, rör om tills all choklad är smält.

Tryck ut kokostoppingen över den kalla brownien. Ställ in i kylen 15 minuter och skär sedan upp i rutor. Servera med chokladsåsen.

Muffins.

2010-08-14T13:44:00.000+02:00

Nu var det dags för lite minimuffins igen! Roligt är det men lite pyssligt också, det är nästan enklast att spritsa ut både smet och frosting så formarna inte råkar bli för fulla.

125 g smör

2 dl socker

2 ägg

1,5 tsk vaniljsocker

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

Frosting

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl kakao

100 g cream cheese

1 msk kaffe

Ugn 225°

Rör ihop smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i taget.

Blanda i vaniljsocker.

Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en separat skål och häll det i äggsmeten tillsammans med mjölk.

Skeda upp i muffinsformar. Grädda i ca 10-12 minuter för normalstora, halvera tiden för minimuffins.

Frosting

Rör ihop alla ingredienser till en krämig smet, lättast genom att använda elvisp.

Bred eller spritsa på muffinsarna och garnera med strössel.

Rabarbermuffins med vit choklad.

2010-08-14T13:39:00.000+02:00

Det blir mycket rabarber nu! Kardemumma passar ju så bra till rabarber men de här muffinsarna innehåller istället vit choklad. Det passar också bra i hop!

75 g smör el margarin

1/2 dl grädde

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

3 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

100 g vit choklad

Ca 3 rabarberstjälkar

225°

Smält matfettet i en kastrull. Låt det svalna. Tillsätt grädden.

Rör ner socker, vaniljsocker och ägg.

Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt mjölblandningen i kastrullen.

Rör ihop till en smet. Fyll muffinsformar till 2/3-delar med smet.

Skala och skiva rabarbern fint (blanda ev med lite socker). Hacka chokladen grovt.

Lägg några rabarberbitar och lite chokladhack i varje muffinsform.

Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Brytbröd parmesan-oregano.

2010-08-02T12:31:00.000+02:00

Mitt favoritbröd på Subway är deras parmesan-oregano bröd. Det här smakar lite likt fast i annan tappning.

1,5 dl vatten, kokhett

1,5 dl kall mjölk

50 g jäst för söta degar

1 dl smält eller flytande margarin

1 tsk salt

2 msk råsocker

1 tsk smulad oregano

1 dl riven parmesanost

7–8 dl vetemjöl

1 tsk olja till formen

1 tsk flytande margarin eller smält matfett till pensling

1 tsk oregano till garneringen

Ugn 200°

Koka upp vattnet och tillsätt den kalla mjölken och matfettet. Låt det bli fingervarmt.

Smula ner jästen i en degbunke och lös den i degspadet. Rör ner margarinet.

Tillsätt salt, socker, smulad oregano och parmesanost och rör om.

Häll ner vetemjölet och blanda väl. Arbeta degen minst 5 min i maskin eller 10 min för hand. Lägg på en bakduk och jäs 30 min.

Smörj en rund sockerkaksform, (24 cm i diameter) lätt med olja. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta samman den försiktigt. Dela den i 15 bitar och rulla till små bullar. Lägg bullarna i formen. Lägg på en bakduk och låt jäsa 30 min.

Pensla bullarna med flytande eller smält matfett. Strö över lite smulad oregano. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30–35 min eller tills bullarna släpper kanten och känns ihåliga när man knackar på dem. Stjälp upp brödet och låt det svalna något under bakduk.

Tacopaj.

2010-08-02T12:19:00.001+02:00

Pajskal

100 g smör eller margarin

2 msk kallt vatten

3 dl vetemjöl

Fyllning 1

400 g köttfärs

1 påse tacokrydda

1 hackad lök

1 dl vatten

Fyllning 2

3-4 hackade tomater

2 dl riven ost

2 dl creme fraiche

1 hackad lök

Ugn 225°

Arbeta ihop pajdegen, tryck ut den i en pajform och grädda i 10 minuter.

Stek ihop fyllning 1 och lägg det i det förgräddade pajskalet.

Blanda ihop fyllning 2 och bred ut ovanpå.

Grädda i 10-15 minuter.

Jag brukar servera pajen med sallad, majs, tacosås och Mexican Chili crème fraiche.

Pasta pomodoro med mozzarella.

2010-07-16T19:02:00.000+02:00

Lättsmält och fräsch mat som passar perfekt på sommaren! Snabbt går det att laga också!

4 portioner

2 vitlöksklyftor

6 mogna tomater

1 msk smör

1 msk flytande honung

1 tsk vitvinsvinäger

flingsalt

svartpeppar (gärna från kvarn)

färsk basilika

mozzarella

Skålla och skala tomaterna om du inte vill ha med skalbitar. Kärna även ut tomaterna om du vill.

Hacka vitlöksklyftorna och bryn de i smör i en kastrull. Tillsätt flytande honung.

Hacka tomaterna och häll ner i kastrullen tillsammans med hackad basilika. Koka ihop allt på svag värme i ca 5 minuter.

Tillsätt vitvinsvinäger samt svartpeppar och flingsalt efter smak och tycke.

Skär mozzarellan i skivor och servera tillsammans med tomatsåsen och spaghetti samt lite extra basilika.

Lyxig rabarberpaj.

2010-07-16T18:58:00.002+02:00

Ett spännande recept till sommarens rabarberfest! Lite annorlunda paj i mitt tycke, ganska söt och smulig om man äter den direkt men efter en dag i kylskåp smakade den mycket bättre. Jag åt den med grädde men jag kan tänka mig att crème fraiche passar bra för att ge lite syrlighet till det söta.

för 8 personer

150 g smör

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 krm salt

Rabarberfyllning:

400 gr rabarber

1 ¼ dl strösocker

2 krm mald ingefära

1 tsk vaniljsocker

Mandelfyllning:

200 g mandelmassa

2 medelstora ägg

50 gr flagad mandel

Ugn 200°

Smält smöret i en kastrull.

Blanda ner mjöl, socker, salt till en smulig deg.

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 cm. Ställ in i kylen 30 min.

Förgrädda pajskalet i nederdelen av ugnen ca 10 min.

Skär rabarber i små kvadratiska bitar. Koka de mjuka med socker och ingefära i ca 15 min.

Ta kastrullen från värmen och rör i vaniljsockret.

Skär mandelmassan i bitar, kör snabbt ihop den med äggen i matberedare.

Häll rabarberfyllningen i pajskalet, häll mandelfyllningen över och strö på flagad mandel.

Grädda på nedersta falsen ca 30 min.

Låt pajen svalna, servera den med vispad grädde, glass eller crème fraiche.

Kladdig chokladtårta med hallontopping.

2010-07-14T19:48:00.001+02:00

Smarrig tårta som ser ut som en cheesecake men smakar mer som en kladdkaka. Hallontoppingen blir en fräsch prick över i:et! I receptet står det att man ska ta ut kakan ur frysen en timme före servering men jag tror det krävs lite längre tid för att den ska hinna tina ordentligt.

150 g smör

150 g mörk choklad

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 ägg

Hallontopping

300 g frysta hallon

250 g mascarpone

1,5 dl florsocker

Dekoration

50 g mörk choklad

ev. färska hallon

Ugn 175°

Smält smöret i en kastrull och rör ner chokladen, låt den smälta under omrörning. Blanda de torra ingredienserna och häll på smörblandningen. Tillsätt ägg och rör till en slät smet.

Täck botten på en springform (24 cm i diameter) med bakplåtspapper. Häll i chokladsmeten och grädda mitt i ugnen i 25 – 30 min. Kakan ska inte stelna utan fortfarande vara lite lös i mitten. Låt kakan svalna innan du tar ut den ur formen.

Tina hallonen försiktigt och mixa dem till en puré tillsammans med florsockret. Blanda ner i mascarponen och rör till en slät crème. Bred ut toppingen lite slarvigt över chokladbotten och frys in.

Smält den mörka chokladen försiktigt i ett vattenbad på svag värme. Täck en bricka eller plåt med bakplåtspapper. Häll chokladen i en spritspåse och spritsa chokladen i slarviga galler på bakplåtspappret. Ställ in i frysen och låt stelna. Lossa försiktigt de frysta gallerna från pappret.

Ta ut tårtan 1 timma innan servering och dekorera med chokladgaller, färska hallon och pudra över florsocker.

Banoffe pie.

2010-07-13T15:20:00.006+02:00

Den här har jag tänkt göra ett bra tag nu, men eftersom förberedelserna tar ett bra tag så har det inte blivit av förrän nu. Efter att jag börjat koka såsen så läste jag dessutom att det går utmärkt att koka flera burkar åt gången och sedan spara för att använda efteråt. Smart eftersom det är en väldigt snabb paj att göra om man bortser från själva kolasåsen! Som så mycket annat så tyckte jag att den vinner på att serveras dagen efter, i alla fall den här gången när kolasåsen blev så pass lös. Då hann bottnen suga åt sig lite av såsen, plus att den inte smakade fullt lika sött som den gjorde när den var alldeles färsk.

1 burk sötad kondenserad mjölk

1 pkt digestivekex

150 g smör

3 dl vispgrädde

2 skivade bananer

riven choklad eller hackad daim

Börja med att sjuda den kondenserade mjölken i en kastrull med vatten. Burken ska vara täckt med vatten hela tiden så ibland får man fylla på, annars riskerar burken att explodera!

Den ska sjuda på det viset i ca 3 timmar. Jag läste 2 timmar på ett ställe men jag lät den vara i ca 2,5 timmar men det var lite för kort tid. Ju längre den sjuder desto hårdare blir såsen.

När kolasåsen är klar så ska den svalna, till exempel genom att spola upp kallvatten i kastrullen men den kan också göras klar en dag i förväg så den får svalna under natten.

Krossa digestivekexen och smält smöret. Rör sedan ihop kexsmulorna med smöret och tryck ut massan i en form. Ställ in i kylen tills det är dags att montera ihop pajen.

Häll kolasåsen över kexbottnen och skiva bananerna och lägg över. Vispa grädden och bred över bananerna. På toppen kan det vara fint med lite riven choklad eller krossad daim.

Kladdmuffins.

2010-07-13T14:55:00.006+02:00

100 g smör eller margarin

2,5 dl socker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

0,5 tsk bakpulver

Ugn 200°

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ner i äggsmeten. Tillsätt smöret.

Fördela i muffinsformar, ca 15-20 stycken.

Grädda 12-14 minuter.

Tips 1:

Smält choklad eller nougat och bred ut på muffinsen.

Tips 2:

Servera med vispad grädde blandat med bär, till exempel blåbär.

Kladdkaka med minttäcke.

2010-06-23T20:14:00.008+02:00

En mycket god kladdkaka! Om man äter den varm så passar det mycket bra med vaniljglass till men den är lika god efter någon dag i kylskåp också och då funkar det bra med grädde. Jag brukar blanda mörk choklad med ljus, till exempel Marabous Dark Milk och Marabou Mint. Godast är det om man har något mintchoklad som är lite krispig.

3 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 ½ dl vetemjöl

4 msk kakao

½ tsk salt

100 g smält smör

Garnering:

100 g choklad med mintsmak

100 g "vanlig" choklad

Sätt ugnen på 175°.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen.

Häll smeten i en smord bröad form med löstagbar kant, cirka 1,5 liter. Grädda i ca 20–25 minuter. Kakan ska vara lite lös och kladdig inuti.

Låt svalna i formen.

Garnering:

Smält chokladen i vattenbad.

Blanda chokladen, bred den över tårtan och låt stelna.

Härifrån kommer inspirationen till receptet.

Sommarens söta.

2010-06-15T19:11:00.000+02:00

I mitt kök har jag en tavellist där jag byter ut mina receptböcker lite efter årstid och humör. Nu är det dags att byta ut systrarnas första bok mot Sommarens söta. Jag köpte den förra sommaren och hann baka åtminstone två saker ur den: jordgubbs- och rabarberrutor och maräng- och hallonrutor. De förstnämnda var väldigt goda och ska förhoppningsvis bakas även i sommar. Sen finns det ett recept på minibiskvier som jag är sugen på att testa, de innehåller hallon och är överdragna med vit choklad. Får se om det blir av i sommar?

Sommarens söta av Lisa Eisenman Frisk & Monica Eisenman. Bonnier Fakta: 2009

One more slice.

2010-06-15T18:58:00.001+02:00

Kunde inte hålla mig så länge utan klickade hem Leilas One more slice i förra veckan. I dag kom den och lika fin som den förra är den. Fast jag är ändå lite besviken... Den är rolig att bläddra i men vid en första titt känner jag inte att det är så många recept jag vill baka eller laga. Det är mycket pizza och pasta, plättar och våfflor och tja, den känns inte så spännande helt enkelt. Men jag ska ge det lite tid, förr eller senare är jag säker på att jag kommer prova några av recepten.

One more slice av Leila Lindholm. Walter and Books: 2010

Nutella- och bananrulle.

2010-06-14T14:15:00.010+02:00

Den här rulltårtan har jag tänkt baka flera gånger men det har aldrig blivit av. Det är ju inget man bakar och fryser in tror jag, eller kan man frysa banan? Hur som helst så blev den riktigt smaskig, till och med fast jag glömde smör... Men det funkade utan faktiskt!

3 ägg
1 ½ dl strösocker

2 msk mjölk

(skal av apelsin)

1 ½ dl vetemjöl

½ dl kakao

1 tsk bakpulver

50 g smält smör

(1 näve mandelspån)

strösocker till rullning

ca ½ burk Nutella

2 mogna bananer

Ugn 250°

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Tillsätt mjölk och rivet apelsinskal.

Blanda vetemjöl med bakpulver och kakao och vänd ner i äggsmeten.

Tillsätt det smälta smöret.

Bred ut smeten jämnt och tunt på en plåt med bakplåtspapper.

Strö över mandelspån och grädda i mitten av ugnen i ca 4 minuter.

Sockra ett bakplåtspapper och tjälp tårtbottnen upp och ned.

Lossa försiktigt bakplåtspappret från tårtbottnen och låt svalna.

Bred ut nutellan i ett jämnt lager och strö över tunt skivad banan.

Rulla ena långsidan mot den andra till en tight rulle, var nog med att först vika in första kanten ordentligt.

Skär tårtan i ca 2 cm tjocka skivor.

Receptet kommer från boken a piece of cake av Leila Lindholm. Natur & Kultur: 2008.

Blåbärsmuffins med crumble.

2010-06-12T12:00:00.008+02:00

Som blåbärsmuffins och blåbärspaj i ett! Klart mumsigaste blåbärsmuffinsen jag har ätit.

100 g smör
2 dl mjölk
(skal av 1 citron)
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
ca 5 dl blåbär

CRUMBLE:

75 g kallt smör

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl strösocker

Ugn 175°.
Smält smör och tillsätt mjölk och rivet citronskal.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
Rör ner vätskan (dvs smör och mjölk) i äggvispet.
Blanda ner mjöl, bakpulver och salt.
Varva smet med blåbär tills formarna är fyllda till 2/3.
Tärna smör och nyp ihop med havregryn, mjöl och socker.
Strö lite crumble på toppen av muffinsarna.
Grädda mitt i ugnen, ca 20 minuter.

Receptet kommer från boken a piece of cake av Leila Lindholm. Natur & Kultur: 2008.

Marmorerade brownies med hallon.

2010-06-11T12:00:00.005+02:00

I dag bakade jag brownies med hjälp av ett recept ur Två systrars söta. Dessvärre blev de väldigt kladdiga vilket inte riktigt är meningen men kantbitarna gick i alla fall att rädda. Lite längre tid i ugnen är nog att föredra! Vet inte varför jag lägger ut receptet egentligen för googlar man på "marmorerade brownies med hallon" får man upp flera sidor med träffar så en till behövs nog knappast. Nästan populärare än kladdkaka skulle jag tro. Men bara nästan...

Kaksmet:

300 g mörk choklad (minst 50 %)

200 g smör

2 dl socker

4 ägg

3 ½ dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

Cream cheese-smet:

200 g cream cheese

½ dl socker

1 ägg

1 msk mjöl

2 dl hallon

Ugn 175°

Smörj och mjöla en ugnsform, 20x30 cm.

Smält chokladen och smöret i en skål över vattenbad. Vispa socker och ägg pösigt. Rör ner chokladsmeten och tillsätt mjöl och vaniljsocker. Blanda till en slät smet och häll den i formen.

Vispa i en separat skål i hop alla ingredienserna till cream cheese-smeten. Häll den över chokladsmeten i formen. Dra med en kniv några tag i smeten så de blandas lätt. Tryck försiktigt ner hallonen.

Grädda ca 20 (eller snarare 30...) min och låt kakan svalna.

Låt den sedan stå i kylen ett par timmar och skär den sedan i rutor, ca 15 st.

Riktigt kladdiga som ni ser!

Receptet kommer från Två systrars söta av Lisa Eisenman och Monica Eisenman. Forum: 2005.

Sandras skogspanna

2010-06-09T14:07:00.001+02:00

Nu när jag levt på pizza och liknande i en vecka så blev jag sugen på något lite rejälare, något likt en gryta. Det här är i alla fall jättelätt att laga och gott blir det också! Det inom parentes brukar jag hoppa över men gillar man svamp och lingon passar det säkert bra till. Vad gäller fonden så brukade jag förr alltid använda vilt- och kantarellfond men på senare tid har jag blandat den och kalvfond. Det blir lite mildare smak då.

600 g fläskfilé

2 gula lökar

(200 g valfri färsk svamp)

smör

1/2 msk soja

1/2 tsk svartpeppar

1 1/2 msk konc. kött- och vinfond

4 dl Kelda mellangrädde

(2 msk lingonsylt)

(färsk timjan)

Skär köttet i 1 cm tjocka skivor. Skala och grovhacka löken. Skär svampen i bitar.

Bryn köttet i smör i en stekpanna. Ta upp köttet. Stek svampen i stekpannan och koka ur eventuell vätska.

Tillsätt löken och fräs några minuter. Lägg tillbaka köttet.

Smaksätt med soja och peppar. Häll i fond och grädde och låt det koka ihop ca 5 min utan lock.

Rör i lingonsylten. Strö över timjan.

Kokt potatis eller fullkornsris är gott till.

Tips! Toppa pannan med lite färska lingon. Pricken över i.

Receptet kommer från Arla.

Prinsessbakelse.

2010-05-29T22:41:00.004+02:00

Ett recept för sommarens födelsedag eller något annat firande? Inte så svårt att göra med ändå lite tjusigt! Lagom gott var det också.

6 st bakelser

Bottnar:

3 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 dl vatten

Fyllning och garnering:

1 dl sylt

2 dl grädde

250 rosa marsipan

Ugn 250°

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Tillsätt vattnet.

Häll ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i 5 minuter.

Låt kakan svalna och stansa ut 12 bakelsebottnar med ca 7-8 cm i diameter. Använd t.ex. ett glas eller en pepparkaksform.

Placera ut hälften av bottnarna. Bred ut ett lager sylt på varje botten. Vispa grädden och spritsa eller klicka ut en del av den över sylten. Lägg sedan på de andra bottnarna.

Kavla ut marsipanen tunt och skär ut 6 remsor. Remsorna ska vara lika höga eller lite högre än bakelserna och räcka runt om. Täck kanterna med marsipanen.

Spritsa resten av grädden på toppen av bakelserna och garnera!

Jag använde för enkelhetens skull ett färdigt marsipanlock men det räckte alldeles precis till fyra bakelser så ska man göra fler är det nog bättre att kavla ut själv. Jag blandade hallon- och jordgubbssylt och det passade bra. Marsipanen visade sig dessutom ha smak av jordgubb och i det här fallet passade det bra även fast det inte smakade supermycket jordgubb ändå.

Receptet kommer från Alltommat.se och fotot är taget av min syster.

New York Blueberry Cheesecake.

2010-05-17T21:34:00.008+02:00

Här kommer ett recept på något riktigt smaskigt! Lite jobb är det att baka den eftersom den innehåller rätt mycket olika saker men det är definitivt värt det. Servera den gärna dagen efter då den är riktigt kylskåpskall för då har den stelnat ordentligt. Den är säkert god tillsammans med vispad grädde och färska bär men jag tycker den är mycket god bara som den är (speciellt om man tillsätter lite extra blåbär)!

300 g digestivekex

150 g smör

1 dl strösocker

1 dl majsmjöl

2 tsk vaniljsocker

600 g cream cheese

2 ½ dl kesella

3 ägg

1 dl vispgrädde

200 g vit choklad

1 ½ dl blåbär (färska eller frysta)

Ugn 200°.

Krossa kexen fint (t.ex. i en mixer) och blanda smulorna med smält smör.

Tryck ut kexblandningen i en teflonform, endast på botten.

Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i ca 10 minuter och låt svalna.

Vispa cream cheese och kesella krämigt i en skål.

Blanda i strösocker, majsmjöl och vaniljsocker.

Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.

Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner chokladen i smeten.

Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär.

Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun så att den inte blir för mörk.

Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.

Receptet kommer från Leila Lindholm.

Nougatkaka.

2010-05-10T18:39:00.000+02:00

Den var väl inte supergod men helt okej. Lite roligt med de salta nötterna som gav lite annan smak till kakan. Den var nästan godare efter en dag i kylskåpet men så är det väl ganska ofta. Vill man ha en riktigt god kaka med nougatsmak så är det dock denna som gäller!

200 g smör

250 g mjölkchoklad

1 dl strösocker

1 ½ dl råsocker

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

2 ½ dl vetemjöl

Garnering:

100 g nougat

50 g rostade macadamianötter

Ugn 200°.

Lägg ett bakplåtspapper över en springformsbotten och fäst kantringen över.

Smält smöret på svag värme och rör ner den hackade mjölkchokladen. Rör om tills den smält.

Tillsätt socker, ägg och vaniljsocker under omrörning. Häll eller sikta i vetemjölet och rör om.

Häll smeten i formen och grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.

Smält nougaten på låg värme i mikrovågsugnen. Bred den över kakan och strö över de hackade macadamianötterna.

Recept kommer från Alltommat.se

Två systrars söta.

2010-05-05T21:55:00.005+02:00

En receptbok som jag ville ha länge innan jag lyckades få tag på den är systrarna Eisenmans Två systrars söta. Jag har provat en del recept, bl.a. marmorerade brownies med hallon som var väldigt gott. Ska göra dem igen snart och lägga ut recept! Jag har även gjort en citron- och blåbärskaka med citronglasyr som var riktigt fräsch. Det finns flera recept som jag vill prova också, varför inte Devil's chocolate cake som pryder omslaget...? Den ser inte ut att gå av för hackor.

Två systrars söta av Lisa Eisenman och Monica Eisenman. Forum: 2005.

Pariserbullar.

2010-05-05T16:24:00.005+02:00

Här kommer ett till recept på något som verkar ha en hel del olika namn, jag kallar de för pariserbullar men jag antar att vaniljbullar eller krämbullar säkert funkar lika bra. Jag trodde hur som helst att det skulle vara jättesvårt och jobbigt att baka de här bullarna men det var det faktiskt inte. Snarare roligt och inte minst gott!

1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 färsk jäst

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

150 g mjukt smör

1 ägg

11-12 dl vetemjöl special

Fyllning:

3 dl vaniljkräm

Pensling och garnering:

rapsolja alt. smält smör

strösocker

Ugn 225°.

Stöt kardemummakärnorna i en mortel och värm med mjölken tills den är ca 37°.

Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela upp den i ca 16-18 bitar och kavla ut varje bit till en rundel. Lägg på en klick fyllning på varje bit.

Nyp ihop bullarna till små knyten. Lägg dem med skarven nedåt på plåtar med bakplåtspapper.

Låt jäsa 30-40 minuter. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Pensla de nygräddade bullarna med olja eller smält smör och vänd dem genast i strösocker.

Receptet kommer dels från Leilas bok a piece of cake men även från Sju sorters kakor.

Rabarberkaka.

2010-05-05T15:57:00.004+02:00

Här kommer ett riktigt bra recept lagom till sommaren. Den påminner litegrann om en annan rabarberkaka jag lagt upp recept till tidigare.

2-3 stjälkar rabarber

1 tsk kardemumma

2 tsk strösocker

100 g smör eller margarin

2 dl strösocker

1 ägg

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

1 ½ dl mjölk

Ugn 175 °.

Skölj och skala rabarbern och skär den i mindre bitar, ca 1 cm tjocka.

Blanda socker och kardemumma och häll i rabarbern och rör om ordentligt.

Låt matfettet bli rumsvarmt och rör sedan ihop det med sockret. Tillsätt ägget och och rör sedan ner vaniljsocker och bakpulver.

Tillsätt mjölk och vetemjöl och rör till en jämn smet.

Häll i rabarberbitarna och rör om. Bred ut smeten i en rund form, gärna med löstagbar kant. Tryck ner rabarbern om den sticker upp så den inte blir bränd.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter tills kakan fått fin färg och den släpper från kanterna.

Servera med exempelvis vaniljglass, vaniljvisp eller vaniljsås!

Receptet kommer från Recepten.se.

Favorit i repris!

2010-04-28T21:50:00.002+02:00

I kväll blev det en liten nattmacka i form av färskt bröd. Hade inget att göra så jag bakade bröd enligt mitt favoritrecept som jag vill tipsa om igen. Enkelt och gott, precis som det ska vara!

Blåbärsrutor med vit choklad.

2010-04-26T12:16:00.003+02:00

Sega och goda blåbärsrutor! Lite besvärlig smet men den flyter ut ganska bra så man behöver inte bre ut den så mycket.

150 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

150 g frysta blåbär

150 g finhackad vit choklad

Sätt ugnen på 175°.

Klä en tvåliters rektangulär kakform med bakplåtspapper.

Vispa smör och socker. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Sikta i alla torra ingredienser.

Fyll hälften av smeten i formen och stryk ut. Lägg i blåbären och den vita chokladen. Stryk över den resterande smeten.

Grädda i mitten av ugnen cirka 45 minuter

Receptet kommer från Alltommat.

Äppelpaj.

2010-04-21T12:59:00.007+02:00

Det här receptet på smulpaj brukar jag alltid använda till blåbärspaj. Ibland kan det ju vara roligt att variera sig lite så nu senast det var dags för paj så fick det bli äppelpaj istället. Det är nästan lika gott!

2-3 äpplen

socker, kanel och kardemumma

1,5 - 2 dl havregryn

100 g smör eller margarin

2 dl vetemjöl

0,5 dl socker

Ugn 225°

Lägg alla ingredienserna i en skål. Skär matfettet i tärningar och arbeta det till en smulig massa, använd en gaffel eller fingertopparna.

Skär äpplena i klyftor, lägg dem i en plastpåse och strö ner kanel, socker och eventuellt lite kardemumma. Skaka om påsen så att allt blandas om ordentligt.

Lägg äpplena i en smord pajform, strö över den smuliga massan.

Sätt in formen i ugnen i ca 20-25 minuter. Degtäcket ska vara frasigt och gyllenbrunt.

Servera med vaniljglass, grädde eller vaniljsås!

Receptet kommer från min mammas receptsamling.

Tjongiga kycklingbollar.

2010-04-20T12:47:00.004+02:00

När jag väl fick tag på kycklingfärs så var det här ett snabbt och enkelt recept. Trodde först att man kanske måste göra färsen själv men tillslut hittade jag en förpackning. Kanske inget man kan räkna med finns i affärerna jämt? Lite nojig var jag också över att använda färs av kyckling men det gick bra, se bara till att inte smaka på den innan den är tillagad!

400-500 g kycklingfärs

2 hackade gula lökar

4 pressade vitlöksklyftor

saft och rivet skal från en citron

2 msk mango chutney

1 tsk sambal oelek

salt och peppar

Rör ihop alla ingredienser ordentligt. Rulla till medelstora bollar.

Stek i smör och olja tills bollarna är ordentligt genomstekta.

I receptboken finns flera serveringstips: ris och ajvar relish, potatisklyftor och tzatziki samt pasta och tomatsås. Jag valde dock att servera med bulgur och yoghurtsås precis som i det här receptet. Det passade riktigt bra tycker jag!

Recept från Husmorsorna - The ultimate köksalmanacka. 2009: Bonnier Fakta.

Kardemummakaka

2010-04-19T18:48:00.006+02:00

Riktigt god kaka! Enkel att baka är den också. Kom bara ihåg att strö över pärlsocker innan den gräddas, det glömde nämligen jag...

100 g smör eller margarin

3 dl socker
1 ägg

1 msk grovt stött kardemumma

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver
2 1/2 dl mjölk
3 msk pärlsocker

Sätt ugnen på 175°.

Rör matfett och socker smidigt. Tillsätt ägg och kardemumma.

Blanda vetemjöl med bakpulver och tillsätt blandningen växelvis med mjölken så att smeten blir väl blandad.

Smörj och bröa en rund 2-liters kakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Häll smeten i formen och strö över pärlsocker.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 45 minuter. Gör stickprov, kakan ska vara genomgräddad.

Receptet kommer från ICA.se

Kyckling Cordon Bleu

2010-04-12T13:39:00.005+02:00

Det här har jag ätit på restaurang en gång men det slog mig aldrig att leta upp något recept och laga det hemma för det verkade så komplicerat! Men sen råkade jag se ett recept här och tänkte att det kanske inte var så svårt att laga ändå. Så jag gav det ett försök. Det blev faktiskt bättre än jag vågade hoppas på och bra smakade det också!

2 kycklingfiléer

2 skivor rökt skinka

8 skivor god ost (någon slags schweizerost passar bra)

salt & peppar

till panering i varsin skål:

mjöl

1 uppvispat ägg

ströbröd

Skär kycklingfiléerna i två delar så att det blir två tunnare filéer. Lägg varje del mellan plastfolie och banka ut dem med en brödkavel så att de blir större och ännu tunnare. Lägg sedan två skivor ost på varje utbankad filé. Lägg på en skiva skinka. Toppa med ytterligare två skivor skinka och lägg på den andra kycklingfilén som ett lock. Salta och peppra och kläm åt så att de håller ihop.

Börja med att doppa kycklingen i mjöl, sedan i det uppvispade ägget och sist i ströbrödet. Stek i smör och olja, ca 5 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.

Många verkar äta pommes frites eller potatismos till men jag valde ris istället och det passade bra. Sallad och en sås gjord på crème fraiche, vitlök, salt och peppar var också gott till. Extremt mättande var det!

Receptet kommer från Matplatsen. Där finns det också steg-för-steg bilder på hur man går till väga!

Muffinsformar.

2010-04-12T13:30:00.005+02:00

Det blev lite shopping i helgen! Kunde inte motstå dessa formar att ha till minimuffins. Jag har inte hittat några i vanliga butiker så jag var tvungen att slå till. Nu har jag i alla fall formar så det räcker ett tag framöver!

Två somriga färger fick det bli!

Tonfisksås.

2010-04-08T10:45:00.002+02:00

Det här är ett riktigt enkelt recept som går snabbt att laga. Ingredienserna är inte särskilt många heller. Tyvärr vet jag inte riktigt hur många portioner det ska föreställa men jag skulle säga 2-3 portioner.

1 burk tonfisk i vatten

1 burk crème fraiche

salt & curry

Blanda tonfisk och crème fraiche och värm det i en kastrull.

Tillsätt salt och curry efter smak.

Servera med pasta och sallad.

Maraboumuffins.

2010-04-08T10:35:00.005+02:00

Det här är nog mitt favoritrecept när det kommer till muffins, i alla fall chokladmuffins. Väldigt enkla att slänga ihop men ändå väldigt goda! Vill man så tar man med banan i receptet men jag tycker det blir godast utan. Det funkar ju såklart med annan choklad också men jag tycker att det blir bäst med just choklad på rulle!

2 ägg

2 dl socker

1/2 tsk bakpulver

4 msk kakao

2 dl mjöl

1 nypa salt

100 g smör

1 st mjölkchokladrulle

(1 banan)

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i ägg och sockersmeten.

Smält smöret, låt svalna och rör ner i smeten.

Skeda upp i formar (vanlig storlek).

Tryck 2 bananskivor (om man vill) och 2 chokladbitar i varje form.

Grädda i 200°C ca 15 min.

Receptet kommer från Marabou.

Pasta med chililövbiff

2010-03-23T10:22:00.004+01:00

Ett gott och enkelt recept! Jag brukar inte ha med spiskummin så därför står det inom parentes, däremot brukar jag tillsätta lite tabasco i efterhand för att få lite starkare smak.

280 g pasta t ex spiraler

400 g lövbiff

2 gula lökar

2 msk olja

1 tsk salt

1 krm chilipeppar

(1 tsk spiskummin)

1 dl chilisås

2 dl mini fraiche

1 dl vatten

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.

Skär lövbiffen i tunna strimlor. Skala och skiva löken.

Bryn köttet och löken i omgångar i 2 msk olja.

Krydda med 1 tsk salt, 1 krm chilipeppar och gärna 1 tsk spiskummin.

Blanda mini-fraichen med chilisås och 1 dl vatten. Häll blandningen i pannan och låt puttra några minuter.

Låt pastan rinna av. Servera pastan med lövbiffssåsen och sockerärter.

Receptet kommer från ICA.se

Kanelbullar

2010-03-19T22:13:00.008+01:00

I dag har jag bakat kanelbullar. Jag blev så nöjd med semlorna jag gjorde tidigare så det fick bli samma recept till kanelbullarna också. Riktigt goda blev dem!

1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 g färsk jäst

1 ½ dl strösocker

½ tsk salt

150 g mjukt smör

1 ägg

11-12 dl vetemjöl special

Fyllning:

200 g smör

1,5 dl socker

1,5 msk kanel

Ugn 225°.

Stöt kardemummakärnorna i en mortel och värm med mjölken tills den är ca 37°.

Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.

Rör ihop smör, socker och kanel med elvisp till fyllningen.

Stjälp upp degen på ett bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar, kavla ut varje del till en rektangel och bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop den från långsidan och skär i skivor, ca 2 cm breda.

Ställ skivorna på en plåt med bakplåtspapper med snittytan upp och vik in änden under bullen. Låt jäsa 45 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter.

Silviakaka.

2010-03-05T13:54:00.005+01:00

Här kommer ett recept som jag inte provat tidigare, men det visade sig vara gott och väl värt att baka fler gånger. Lite lustig konsistens på själva kakan men ändå gott som sagt.

3 dl socker

3 ägg

3 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl kallt vatten

Glasyr:

ca 90 g smör

3-4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

Kokosflingor

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt vetemjöl utblandat med bakpulver. Rör ner vattnet.

Täck plåten (20x30 cm) med bakplåtspapper.

Bred ut smeten i långpannan och grädda ca 25-30 min i 175°.

Ta ut kakan och låt den svalna.

Smält smöret till glasyren. Rör ner florsocker, vaniljsocker och äggulan.

Bred ett jämnt lager över kakan och strössla rikligt med kokosflingor. Skär upp i rutor.

Det är ett ett hopplock av olika recept men till största delen kommer inspirationen från Kryddburken.

Kycklingcurry.

2010-03-03T21:05:00.003+01:00

Här kommer ett recept jag har provat mig till själv. Har ätit något liknande på några kinarestauranger men jag har inte lyckats få till det lika gott hemma. Det här blir ungefär 4 portioner.

3-4 kycklingfiléer

1 hackad vitlöksklyfta

curry, cayennepeppar och salt

1/2 - 1 burk creme fraiche

Skär kycklingfiléerna i strimlor och stek dem. Krydda med curry och cayennepeppar efter egen smak och tillsätt även lite salt och den hackade vitlöksklyftan.

Rör sist ner creme fraichen och låt det småputtra tills allt blivit varmt. Servera med pasta!

Största skillnaden mot det jag ätit på restaurang är att det är mycket mera sås! Både pastan och kycklingen är dränkta i sås. Sen tycker jag också att det är något jag saknar men jag får fortsätta experimentera mig fram till ett ännu godare recept. Det här duger i alla fall tills vidare.

Marängtårta.

2010-03-03T13:13:00.002+01:00

Den här tårtan misstänker jag har flera andra namn också men jag kallar den rätt och slätt för marängtårta!

Botten:

75 g margarin

1 dl socker

4 äggulor

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

2-3 msk mjölk

Maräng:

4 äggvitor

2 dl socker

Fyllning:

2-3 dl vispgrädde

Bär eller frukt. Ex jordgubbar, hallon, banan etc.

Lägg bakplåtspapper i en långpanna (30x40 cm).

Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Rör ner en äggula i taget.

Tillsätt mjölken, sedan mjölet blandat med bakpulver. Rör till en jämn smet.

Vispa vitorna till ett hårt skum, tillsätt sockret lite i taget. Fortsätt vispa några minuter.

Bred ut smeten i långpannan med marängen ovanpå.

Grädda i 150° i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Låt kakan svalna.

Lossa kakan med en spade och låt kallna på pappret.

Vispa grädden och blanda med bären (ta gärna med lite saft också).

Dela kakan på mitten, lägg ena halvan på ett fat, bred på bärgrädden och lägg på andra halvan.

För en större tårta, gör två och använd den ena som botten och den andra som lock!

Receptet kommer från min mammas receptsamling.

Het biff med bambuskott

2010-03-02T09:52:00.004+01:00

På grund av lite strul med Internet i går så kommer receptet först i dag. Det här är i alla fall en oerhört enkel rätt att laga, god är den också. Till och med sambon som aldrig tycks bli nöjd med hettan i mat tyckte att den här rätten var stark och god. Vi lade dock en rejäl tesked med sambal oelek!

400 g strimlad lövbiff

1 burk bambuskott

1 hackad vitlöksklyfta

2 msk pang gang sambal oelek med tomat eller 1 tsk sambal oelek

1 buljongtärning (kött- eller grönsaksbuljong)

4 dl vatten

2 tsk salt

1 tsk peppar

Stek köttet, lägg i grönsakerna och fräs dem tillsammans.

Tillsätt en finhackad vitlöksklyfta och sambal oeleken.

Häll på 4 dl vatten och buljong. Koka ihop i 10 minuter.

Serveras med långkornigt ris, bakad potatis eller pasta, bröd, sallad och frukt

Receptet kommer från ICA.se

Semlor

2010-02-16T11:45:00.005+01:00

I år har jag för första gången bakat egna semlor. Har börjat tycka att de är mycket godare än såna man köper på bageri, de känns lite fräschare på något sätt. Dessutom kan man själv bestämma hur mycket grädde och mandelmassa man vill ha och det är ju inte så dumt. Ofta är det alldeles för mycket av den varan enligt mig. Det här receptet använde jag och jag är väldigt nöjd:

1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 g färsk jäst

1 ½ dl strösocker

½ tsk salt

150 g mjukt smör

1 ägg

11-12 dl vetemjöl special

400 g mandelmassa

1 skvätt mjölk

8 dl vispgrädde

Ägg till pensling

Florsocker

Ugn 225°.

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ca 37°.

Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, dela den i ca 18 delar och forma runda bullar.

Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedåt.

Jäs under bakduk i 45-60 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen ca 6-7 minuter. Låt svalna.

Skär av toppen på bullarna och gröp ur innanmätet. Rör det krämigt med riven mandelmassa och en skvätt mjölk.

Fyll semlorna med mandelmasseröra, spritsa över grädde och lägg på locket.

Pudra med florsocker.

Receptet kommer från boken a piece of cake av Leila Lindholm. Natur & Kultur: 2008.

Blueberry pan med keylimefluff

2010-02-15T21:52:00.010+01:00

Ännu ett recept från Jacob Grays Fluffins. Fräsch smak av lime och citron och inte så svår att baka heller. Ett tips är att se till att det verkligen är sötad kondenserad mjölk, jag gjorde misstaget en gång att använda enbart kondenserad mjölk och det var inte samma sak...

3 ½ dl vetemjöl special

½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

1 krm salt

ca 2 dl frysta blåbär

125 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 ½ dl mjölk

½ dl lemon curd

Keylimefluff:

1 burk sötad kondenserad mjölk (400 g)

5 äggulor

1 dl limejuice

1 msk rivet limeskal

Ugn 200°

Rör samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Sikta genom en sil och ställ åt sidan.

Spola hastigt av blåbären i hett vatten och låt dem rinna av på ett hushållspapper.

Vispa smör och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning.

Tillsätt vaniljsocker, mjölk, lemon curd och vispa hastigt ihop.

Blanda ner de torra ingredienserna och blåbären. Rör bara om tills ingredienserna blandats, rör inte för mycket.

Häll smeten i en oljad bakform, ca 30 x 24 cm. Grädda i ca 20 minuter.

Ta ut bakformen och sänk värmen till 150°.

Vispa ihop kondenserad mjölk och äggulor. Blanda i limejuice och rivet limeskal.

Häll fyllningen i bakformen (över den gräddade blåbärssmeten).

Tillaga i ugnen 15 minuter. Låt svalna.

Låt stå i kylen minst två timmar innan servering. Servera gärna med en klick lättvispad grädde och färska bär.

Receptet kommer från boken Fluffins av Jacob Gray. B Wahlströms Förlag: 2005.

Kycklingfilé med bulgur

2010-02-15T19:08:00.009+01:00

Ett otroligt gott recept! Första gången jag lagade det var jag lite tveksam men det berodde nog mest på att jag inte ätit så mycket mango chutney tidigare och det har ju en lite speciell smak. Nu är det en av favoriträtterna i min receptbok och lätt att laga är det också. Fördelen med att tillaga kycklingfilé i ugn är ju att det blir mycket saftigare än att steka. Tillsammans med yoghurtsåsen är det verkligen gott!

2 dl matyoghurt

1 msk pressad citron

1 msk olivolja

salt

4 kycklingfiléer

3 msk mango chutney

4 dl bulgur

1 zucchini, skivad

2-3 vitlöksklyftor, hackade

1 msk olivolja

1-2 tsk sambal oelek

Ugn 200°

Börja med att röra ihop yoghurt, citron och olivolja. Salta och ställ kallt.

Lägg kycklingfiléerna på en smord plåt. Salta och bred på mango chutney. Baka filéerna mitt i ugnen till 70° kärntemperatur, det tar 16–17 minuter.

Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen.

Fräs under tiden zucchini och vitlök i olivoljan. Blanda den nykokta bulgurn med fräset. Krydda med sambal oelek.

Servera med yoghurtsåsen och kycklingfilén.

Som synes hoppar jag över zucchinin men det är säkert gott att ha med det också.

Receptet hittade jag på Icakuriren.se

Tårta

2010-02-15T15:50:00.009+01:00

Här kommer ett långt recept på en tårta som jag gjorde till min sambos födelsedag!

Tårtbotten

3 ägg

2 ½ dl socker

2 ¼ dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

2 - 2 ½ msk potatismjöl

3 msk kokt vatten

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver och potatismjöl för sig.

Rör ner mjölblandningen i äggvispet. Rör sist ner det kokta vattnet.

Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i 180° i ca 30 minuter.

Jag valde att fylla tårtan med vaniljkräm på nedersta lagret och den gjorde jag inte själv utan med hjälp av Ekströms vaniljsås. På andra lagret lade jag blåbärsmousse som jag gjorde själv. Den blev riktigt bra faktiskt trots att jag var lite orolig eftersom jag aldrig använt gelatinblad förut. Men det var inte så svårt som jag trodde! Det här receptet följde jag:

Blåbärsmousse

200 g blåbär

0,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

4 gelatinblad

100 g färskost

2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen. Mixa de tinade blåbären. Hetta upp en del av blåbärsmixen och smält gelatinet i det. Blanda resten av blåbären med socker, vaniljsocker och färskost. Häll i gelatinblandningen. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den också.

Chokladganache

På tårtan bredde jag ut chokladganache. Det kan man även använda som fyllning om man vill. Jag mixtrade lite med mängden grädde och choklad för att få till en bra blandning men i slutändan blev det ½ dl grädde och 75 g halvmörk choklad plus en liten klick smör. Grädden värms upp till nästan kokande och sen häller man den över den finhackade chokladen och rör om tills chokladen smält. Om man ska använda den som topping blir den blankare om man tillsätter lite smör men ska man ha den som fyllning behövs det inte. Då kan man istället låta ganachen kallna och sen vispa den fluffig.

Det färdiga resultatet! Jag är ganska nöjd eftersom jag inte gjort så mycket tårtor i mina dar men visst hade det kunnat bli snyggare. Bokstäverna är gjorda av marsipan/smält käck (kick) och skylten är gjord av marsipan som färgats med karamellfärg.

Receptet på tårtbotten har jag fått av min mamma medan blåbärsmoussen och chokladganachen finns på bloggen Baka baka liten kaka tillsammans med en hel del andra fyllningar man kan inspireras av.

Köttfärssås

2010-02-10T14:30:00.004+01:00

Det är kanske lite onödigt att lägga upp ett recept på köttfärssås för ett sådant har väl alla redan. Men kanske finns det någon som vill prova laga efter ett annat recept? Såhär gör i alla fall jag:

500 g köttfärs

1 gul lök

lite vetemjöl

1-2 burkar krossade/passerade tomater

1-2 dl vatten

chilisås

1 tärning köttbuljong

salt & peppar

Bryn köttfärsen. Tillsätt hackad lök. Strö över lite vetemjöl och rör om.

Tillsätt tomaterna och vatten. Smula ner buljongtärningen och tillsätt chilisås.

Krydda med salt och peppar.

Låt koka på svag värme, ju längre desto bättre!

Servera med pasta och gärna riven parmesanost.

a piece of cake

2010-02-10T14:13:00.003+01:00

Nästa receptbok att tipsa om är Leilas Lindholms a piece of cake som jag bakade muffins ur i går. Jag har provat en del olika recept och blivit nöjd med alla. Till exempel New York Blueberry Cheesecake som är väldigt god. Även några muffinsrecept har jag testat, godast är blåbärs- och äppelkanelmuffins med crumble. Sen finns det såklart en massa fler recept som jag skulle vilja testa!

Minimuffins med frosting.

2010-02-09T14:57:00.011+01:00

Jag har så smått börjat baka inför min sambos 30-årsdag. I dag gjorde jag minimuffins! Förut ville jag alltid baka allting i storlek XL men på senare tid har jag gått över till XS. Kanske beror det på att jag har insett att ju mindre bitar man bjuder på desto mer sorter kan man göra? Hur som helst, det här receptet kommer från Leilas "a piece of cake" och funkar riktigt bra att göra som minimuffins. Jag gjorde bara en halv sats och då blev det 34 små muffins. Jag använde mig av småbrödsformar och lade för säkerhetsskull dubbla formar så att det skulle bli lite stabilare. Det här är en hel sats av receptet:

3 ägg

2½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

1 nypa salt

100 g mörk kvalitetschoklad

Frosting:

60 g mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

½ dl kakao

100 g philadelphiaost

1 msk varmt kaffe

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda ner det i smeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad. Häll ner i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet.

Grädda i mitten av ugnen på 175° i ca 15 min. Låt svalna.

Frosting: Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet. Bred frostingen på muffinsen och garnera med strössel eller blommor

Receptet kommer från boken a piece of cake av Leila Lindholm. Natur & Kultur: 2008.

Spaghetti Carbonara

2010-02-09T13:05:00.006+01:00

Ett superenkelt recept på Spaghetti Carbonara. Jag har plockat ut det bästa av två recept och fått ett recept som är både enkelt och gott.

Två portioner:

ca 150 g fullkornsspaghetti

ca 100 g strimlad kalkonbacon

1 vitlöksklyfta

1 äggula

1 dl fint riven parmesanost

1/2 dl matlagningsgrädde

salt och svartpeppar

Koka spaghettin. Hetta upp olja och fräs kalkonbacon tillsammans med den lätt krossade vitlöken. Ta bort vitlöken när den blivit brynt.

Rör försiktigt ihop äggulan, grädden, lite salt och hälften av parmesanosten.

Blanda det med den avrunna spaghettin och baconen.

Strö över resten av den rivna osten och mal lite svartpeppar över.

Det är svårt att fota spaghetti!

Rabarberkaka med vaniljglasyr

2010-02-04T18:45:00.012+01:00

Här kommer recept på godaste rabarberkakan! Jag som egentligen inte är så förtjust i rabarber tycker att den är jättegod. Jag tror säkert att kakan funkar utan glasyren men tillsammans med den så blir kakan supergod. Rabarber och kardemumma passar verkligen bra ihop.

500 g rabarber

100 g smör eller margarin

4 ägg

3 dl råsocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1-2 tsk stötta kardemummakärnor

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

200 g cream cheese

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av en citron

Före glasyren...

Sätt ugnen på 200°C. Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna ca 20x30 cm.

Skala och skär rabarbern i bitar. Smält matfettet.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker.

Rör ner smält matfett och rabarber i äggsmeten, vänd sedan ner mjölblandningen. Häll smeten i långpannan. Sätt mitt i ugnen ca 20 minuter.

Rumstemperera smöret och rör ihop det med cream cheese, florsocker, vaniljsocker och rivet citronskal.

Bred glasyren på kakan och skär i bitar.

... och efter!

Receptet kommer från ICA.se

Grekisk sallad.

2010-02-04T18:31:00.004+01:00

Enkel middag att fixa är en grekisk sallad. Kanske inte behöver skriva ner något recept men det här brukar jag ha i min sallad:

olika salladssorter

rödlök

tomater

fetaost

grillad kyckling

servera med tzatziki

Jag testade även ett bröd som jag tänkte kunde vara gott att servera till, men tyvärr var det inte alls så gott som jag hoppats på. Oreganodoftande plattbröd var det och receptet finns här för den som vill prova. Jag följde en del av kommentatorernas råd och lade i vitlök istället för oregano men jag tyckte inte att det blev bra. Fast salladen blev god i alla fall!

Fluffins.

2010-02-02T18:57:00.005+01:00

Måste tipsa om den här fantastiska boken! I förra inlägget bjöd jag på ett recept ur den, Chocolate-Nutella fondant fluffins. Jag har ärligt talat inte bakat så många av recepten men de jag har provat har varit toppen. Dessutom är boken snygg att ha framme och rolig att bläddra i.

Det finns flera recept jag skulle vilja ta mig tid att testa men härnäst blir det nog ett som jag redan har provat flera gånger. Det roliga är att det inte är någon muffin utan en vanlig kaka. Blueberry pan med keylimefluff heter den. Namnen är ju riktigt roliga dem med!

Fluffins av Jacob Gray. B Wahlströms Förlag: 2005

Chocolate-Nutella fondant fluffins

2010-02-02T18:41:00.008+01:00

Här kommer ett recept för alla chokladälskare! Från boken Fluffins har jag hämtat det här receptet och det är ganska oslagbart när det kommer till chokladmuffins. Receptet ger 6-8 stora muffins eller 12 mindre.

3 ½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

1 krm salt

1 ½ dl grovt hackad choklad

125 g smör

2 ½ dl muscovadosocker

1 dl kakao

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 ½ dl mjölk

½ dl Kesella

1 dl Nutella

Sätt ugnen på 200°.

Rör samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Sikta genom en sil. Tillsätt den hackade chokladen.

Vispa smör och socker pösigt. Häll i kakaon och vispa hastigt ihop. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning.

Tillsätt vaniljsocker, mjölk, Kesella och blanda noggrant.

Blanda ner de torra ingredienserna . Rör bara om tills ingredienserna blandats.

Fördela smeten i muffinsformarna med en generös klick nutella i mitten. Ställ eventuellt ner formarna i en mufinsplåt.

Grädda i 20 min för en löskokt kärna eller 25 min för en lite fastare.

Ta ut och låt svalna på ett galler.

Receptet kommer från boken Fluffins av Jacob Gray. B Wahlströms Förlag: 2005.