Pariserbullar.

Här kommer ett till recept på något som verkar ha en hel del olika namn, jag kallar de för pariserbullar men jag antar att vaniljbullar eller krämbullar säkert funkar lika bra. Jag trodde hur som helst att det skulle vara jättesvårt och jobbigt att baka de här bullarna men det var det faktiskt inte. Snarare roligt och inte minst gott!

1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 färsk jäst

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

150 g mjukt smör

1 ägg

11-12 dl vetemjöl special

Fyllning:

3 dl vaniljkräm

Pensling och garnering:

rapsolja alt. smält smör

strösocker

Ugn 225°.

Stöt kardemummakärnorna i en mortel och värm med mjölken tills den är ca 37°.

Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela upp den i ca 16-18 bitar och kavla ut varje bit till en rundel. Lägg på en klick fyllning på varje bit.

Nyp ihop bullarna till små knyten. Lägg dem med skarven nedåt på plåtar med bakplåtspapper.

Låt jäsa 30-40 minuter. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Pensla de nygräddade bullarna med olja eller smält smör och vänd dem genast i strösocker.

Receptet kommer dels från Leilas bok a piece of cake men även från Sju sorters kakor.