Brytbröd parmesan-oregano.

Mitt favoritbröd på Subway är deras parmesan-oregano bröd. Det här smakar lite likt fast i annan tappning. 

1,5 dl vatten, kokhett

1,5 dl kall mjölk

50 g jäst för söta degar

1 dl smält eller flytande margarin

1 tsk salt

2 msk råsocker

1 tsk smulad oregano

1 dl riven parmesanost

7–8 dl vetemjöl 

1 tsk olja till formen

1 tsk flytande margarin eller smält matfett till pensling

1 tsk oregano till garneringen

Ugn 200°

Koka upp vattnet och tillsätt den kalla mjölken och matfettet. Låt det bli fingervarmt. 

Smula ner jästen i en degbunke och lös den i degspadet. Rör ner margarinet.

Tillsätt salt, socker, smulad oregano och parmesanost och rör om. 

Häll ner vetemjölet och blanda väl. Arbeta degen minst 5 min i maskin eller 10 min för hand. Lägg på en bakduk och jäs 30 min.

Smörj en rund sockerkaksform, (24 cm i diameter) lätt med olja. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta samman den försiktigt. Dela den i 15 bitar och rulla till små bullar. Lägg bullarna i formen. Lägg på en bakduk och låt jäsa 30 min.

Pensla bullarna med flytande eller smält matfett. Strö över lite smulad oregano. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30–35 min eller tills bullarna släpper kanten och känns ihåliga när man knackar på dem. Stjälp upp brödet och låt det svalna något under bakduk.

Favorit i repris!

I kväll blev det en liten nattmacka i form av färskt bröd. Hade inget att göra så jag bakade bröd enligt mitt favoritrecept som jag vill tipsa om igen. Enkelt och gott, precis som det ska vara!

Plattbröd (el stekpannebröd)

Här kommer ett recept på plattbröd eller stekpannebröd som det också kan kallas.

75 g smör eller margarin

5 dl lättmjölk

25 g jäst

1/2 tsk salt

1/2 dl socker

2 msk sirap

1/2 tsk hjorthornssalt

ca 13 dl lantvetemjöl

Börja med att smälta fettet, tillsätt mjölken och värm till 37°. Rör ut den smulade jästen i degspadet.

Tillsätt övriga ingredienser men spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen blank och smidig.

Låt jäsa ca 30 minuter.

Knåda degen på mjölat bakbord och dela den i 16 bitar. Rulla dessa till runda bullar.

Kavla ut bullarna en i taget, gärna med kruskavel. Nagga och grädda i gjutjärnsstekpanna på medelvärme, ca 2 minuter på varje sida.

Låt brödet svalna på varandra insvepta i bakdukar. Brödet går bra att frysa.

Man kan även smaksätta med t.ex. kummin, anis eller fänkål.

Eftersom jag varken hade lantvetemjöl eller hjorthornssalt hemma så fick jag improvisera lite. Lantvetemjölet bytte jag ut mot 3 dl grahamsmjöl och resten vetemjöl. Hjorthornssaltet läste jag mig till att det går att byta ut mot bikarbonaten eller dubbel mängd bakpulver. Jag valde det första alternativet. Lättmjölken bytte jag ut mot mellanmjölk men det gör väl ingen större skillnad skulle jag tro? Jag äger varken kruskavel eller gjutjärnsstekpanna men det verkar ha funkat bra med en vanlig kavel och teflonstekpanna. Det viktigaste att komma ihåg är dock att man inte naggar brödet i pannan om man använder en teflonpanna för då blir den nog inte så fin!

Det blev jättegott, i alla fall när det var alldeles färskt. Det enda pålägg som behövs då är Bregott!

Receptet hittade jag här!