Spenat och fetaostpaj.

Pajdeg:

125 g smör/margarin

1 dl grahamsmjöl

2 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

(1 krm salt)

Fyllning:

4 ägg

4 dl Mjölk 3%

salt och peppar

200 g färsk spenat

200 g fetaost

1 dl svarta oliver

2 färska tomater

Ugn 225°

Pajdeg:

Arbeta ihop degen och låt den vila kallt en stund. 

Tryck ut den i en pajform och förgrädda i 10 minuter.

Fyllning: 

Vispa ihop ägg, mjölk med salt och peppar. Lägg spenat på botten av pajskalet. Varva med fetaost, oliver och tomater i skivor. Häll på äggstanningen. Grädda i ugnen 35-40 minuter i 200-225°.

Servera till exempel med sallad och tzatziki!

Tacopaj.

Pajskal

100 g smör eller margarin

2 msk kallt vatten

3 dl vetemjöl

Fyllning 1

400 g köttfärs

1 påse tacokrydda

1 hackad lök

1 dl vatten

Fyllning 2

3-4 hackade tomater

2 dl riven ost

2 dl creme fraiche

1 hackad lök

Ugn 225°

Arbeta ihop pajdegen, tryck ut den i en pajform och grädda i 10 minuter.

Stek ihop fyllning 1 och lägg det i det förgräddade pajskalet.

Blanda ihop fyllning 2 och bred ut ovanpå.

Grädda i 10-15 minuter.

Jag brukar servera pajen med sallad, majs, tacosås och Mexican Chili crème fraiche. 

Lyxig rabarberpaj.

Ett spännande recept till sommarens rabarberfest! Lite annorlunda paj i mitt tycke, ganska söt och smulig om man äter den direkt men efter en dag i kylskåp smakade den mycket bättre. Jag åt den med grädde men jag kan tänka mig att crème fraiche passar bra för att ge lite syrlighet till det söta.

för 8 personer 

150 g smör 

3 dl vetemjöl 

1 dl strösocker 

1 krm salt 

Rabarberfyllning: 

400 gr rabarber 

1 ¼ dl strösocker 

2 krm mald ingefära 

1 tsk vaniljsocker 

Mandelfyllning: 

200 g mandelmassa 

2 medelstora ägg 

50 gr flagad mandel 

Ugn 200°

Smält smöret i en kastrull. 

Blanda ner mjöl, socker, salt till en smulig deg. 

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 cm. Ställ in i kylen 30 min. 

Förgrädda pajskalet i nederdelen av ugnen ca 10 min. 

Skär rabarber i små kvadratiska bitar. Koka de mjuka med socker och ingefära i ca 15 min. 

Ta kastrullen från värmen och rör i vaniljsockret. 

Skär mandelmassan i bitar, kör snabbt ihop den med äggen i matberedare. 

Häll rabarberfyllningen i pajskalet, häll mandelfyllningen över och strö på flagad mandel. 

Grädda på nedersta falsen ca 30 min. 

Låt pajen svalna, servera den med vispad grädde, glass eller crème fraiche.

Banoffe pie.

Den här har jag tänkt göra ett bra tag nu, men eftersom förberedelserna tar ett bra tag så har det inte blivit av förrän nu. Efter att jag börjat koka såsen så läste jag dessutom att det går utmärkt att koka flera burkar åt gången och sedan spara för att använda efteråt. Smart eftersom det är en väldigt snabb paj att göra om man bortser från själva kolasåsen! Som så mycket annat så tyckte jag att den vinner på att serveras dagen efter, i alla fall den här gången när kolasåsen blev så pass lös. Då hann bottnen suga åt sig lite av såsen, plus att den inte smakade fullt lika sött som den gjorde när den var alldeles färsk.

1 burk sötad kondenserad mjölk

1 pkt digestivekex

150 g smör

3 dl vispgrädde

2 skivade bananer

riven choklad eller hackad daim

Börja med att sjuda den kondenserade mjölken i en kastrull med vatten. Burken ska vara täckt med vatten hela tiden så ibland får man fylla på, annars riskerar burken att explodera! 

Den ska sjuda på det viset i ca 3 timmar. Jag läste 2 timmar på ett ställe men jag lät den vara i ca 2,5 timmar men det var lite för kort tid. Ju längre den sjuder desto hårdare blir såsen.

När kolasåsen är klar så ska den svalna, till exempel genom att spola upp kallvatten i kastrullen men den kan också göras klar en dag i förväg så den får svalna under natten.

Krossa digestivekexen och smält smöret. Rör sedan ihop kexsmulorna med smöret och tryck ut massan i en form. Ställ in i kylen tills det är dags att montera ihop pajen.

Häll kolasåsen över kexbottnen och skiva bananerna och lägg över. Vispa grädden och bred över bananerna. På toppen kan det vara fint med lite riven choklad eller krossad daim.

Äppelpaj.

Det här receptet på smulpaj brukar jag alltid använda till blåbärspaj. Ibland kan det ju vara roligt att variera sig lite så nu senast det var dags för paj så fick det bli äppelpaj istället. Det är nästan lika gott!

2-3 äpplen

socker, kanel och kardemumma

1,5 - 2 dl havregryn

100 g smör eller margarin

2 dl vetemjöl

0,5 dl socker

Ugn 225°

Lägg alla ingredienserna i en skål. Skär matfettet i tärningar och arbeta det till en smulig massa, använd en gaffel eller fingertopparna.

Skär äpplena i klyftor, lägg dem i en plastpåse och strö ner kanel, socker och eventuellt lite kardemumma. Skaka om påsen så att allt blandas om ordentligt.

Lägg äpplena i en smord pajform, strö över den smuliga massan.

Sätt in formen i ugnen i ca 20-25 minuter. Degtäcket ska vara frasigt och gyllenbrunt.

Servera med vaniljglass, grädde eller vaniljsås!

Receptet kommer från min mammas receptsamling.

Kycklingpaj med stuns.

En av mina absoluta favoritpajer! Inte särskilt krånglig att göra men väldigt god och kan göras ganska stark om man vill. Jag hoppar alltid över paprikan och det funkar utmärkt men gillar man paprika så passar det säkert bra till.

Pajdeg

2 1/2 dl vetemjöl

100 g kallt smör el. margarin

2 msk vatten

Fyllning

1 grillad kyckling

1 gul paprika

1 röd paprika

Äggstanning

1 ägg

2 1/2 dl grädde

2 pressade vitlökar

1 krm curry

1 1/2 dl mango chutney

1/2 - 1 tsk sambal oelek


Ugn 225°

Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen.

Tryck ut den i en pajform och förgrädda 10-15 minuter.

Ett tips är att lägga folie runt kanten på pajen så att kanten hålls på plats!

Skär kycklingen i bitar och hacka paprikorna. Lägg i paprikan och kycklingen i pajskalet. Blanda alla ingredienserna till äggstanningen och häll det i pajformen.

Grädda 25 minuter. Låt pajen stå en stund på eftervärme med folie över.

Servera med sallad och gärna någon svalkande sås. Jag brukar göra en sås med matyoghurt, lite citronsaft, olivolja och salt. Den passar väldigt bra till den här pajen.

Receptet kommer från Qvinnornas bästa pajrecept (2001)