Spenat och fetaostpaj.

Pajdeg:

125 g smör/margarin

1 dl grahamsmjöl

2 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

(1 krm salt)

Fyllning:

4 ägg

4 dl Mjölk 3%

salt och peppar

200 g färsk spenat

200 g fetaost

1 dl svarta oliver

2 färska tomater

Ugn 225°

Pajdeg:

Arbeta ihop degen och låt den vila kallt en stund. 

Tryck ut den i en pajform och förgrädda i 10 minuter.

Fyllning: 

Vispa ihop ägg, mjölk med salt och peppar. Lägg spenat på botten av pajskalet. Varva med fetaost, oliver och tomater i skivor. Häll på äggstanningen. Grädda i ugnen 35-40 minuter i 200-225°.

Servera till exempel med sallad och tzatziki!

Blackened chicken.

Här kommer ett recept på riktigt god kyckling. Enligt mig kan man använda den här kycklingen till det mesta: pasta, ris eller pommes frites. Den smakade till exempel väldigt god kall så varför inte i en sallad?

4 kycklingfiléer

valfri olja

5 tsk paprikapulver

1 tsk chilipulver

1,5 tsk cayennepeppar

1 tsk oregano

1 tsk timjan

1 tsk svartpeppar

1 tsk vitpeppar

1 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

Blanda ihop alla kryddor i en skål och tillsätt olja och rör så det blir till en marinad. 

Lägg filéerna i en påse och häll över marinaden. Låt kycklingen ligga i marinaden så länge som möjligt men 3-4 timmar gav bra resultat för mig. 

Stek kycklingen tills den är nästan helt klar, linda in den i aluminiumfolie och  ställ in den i ugnen i ca 10 minuter i 225°.

Servera med vad ni tycker verkar gott! Jag ska uppdatera senare med mitt förslag!

Italienska köttbullar.

Ett recept på lite annorlunda köttbullar, extra gott blir det med tomatsåsen till!

Köttbollar

800 g köttfärs

1 ½ dl ströbröd

1 stor hackad gul lök

2 pressade vitlöksklyftor

1 ½ tsk salt

1 tsk svartpeppar

2 msk kalvfond

1 ägg

3 dl mjölk eller grädde

1 dl nyriven parmesan

rivet skal av 1 citron

Tomatsås

700 g färska delade tomater 

2 hackade gula lökar

3 finhackade vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 msk tomatpuré

1 lagerblad

1 msk tomatketchup

1 msk balsamvinäger

1 msk torkad oregano

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

Tomatsås

Fräs lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka. Lägg i tomatpurén och låt bryna en stund till. Häll i de andra ingredienserna förutom oreganon. Låt såsen småputtra i en timme. Dra av grytan från värmen och tillsätt oregano. Smaka av med salt och svartpeppar.

(Man kan också göra som jag gjorde och fuska med krossade tomater istället för färska...)

Köttbollar

Ugn 225°

Blanda ströbröd med lök, kryddor, fond, ägg och mjölk/grädde och låt svälla en liten stund. Blanda i färsen, parmesan och citronskal och arbeta smeten. Rulla ut 50 stora köttbullar och stek dem i ugnen i 15 minuter. 

Lägg ner köttbollarna i tomatsåsen och servera med pasta och riven parmesanost.

Tacopaj.

Pajskal

100 g smör eller margarin

2 msk kallt vatten

3 dl vetemjöl

Fyllning 1

400 g köttfärs

1 påse tacokrydda

1 hackad lök

1 dl vatten

Fyllning 2

3-4 hackade tomater

2 dl riven ost

2 dl creme fraiche

1 hackad lök

Ugn 225°

Arbeta ihop pajdegen, tryck ut den i en pajform och grädda i 10 minuter.

Stek ihop fyllning 1 och lägg det i det förgräddade pajskalet.

Blanda ihop fyllning 2 och bred ut ovanpå.

Grädda i 10-15 minuter.

Jag brukar servera pajen med sallad, majs, tacosås och Mexican Chili crème fraiche. 

Sandras skogspanna

Nu när jag levt på pizza och liknande i en vecka så blev jag sugen på något lite rejälare, något likt en gryta. Det här är i alla fall jättelätt att laga och gott blir det också! Det inom parentes brukar jag hoppa över men gillar man svamp och lingon passar det säkert bra till. Vad gäller fonden så brukade jag förr alltid använda vilt- och kantarellfond men på senare tid har jag blandat den och kalvfond. Det blir lite mildare smak då.

600 g fläskfilé

2 gula lökar

(200 g valfri färsk svamp)

smör

1/2 msk soja

1/2 tsk svartpeppar

1 1/2 msk konc. kött- och vinfond

4 dl Kelda mellangrädde

(2 msk lingonsylt)

(färsk timjan)

Skär köttet i 1 cm tjocka skivor. Skala och grovhacka löken. Skär svampen i bitar.

Bryn köttet i smör i en stekpanna. Ta upp köttet. Stek svampen i stekpannan och koka ur eventuell vätska.

Tillsätt löken och fräs några minuter. Lägg tillbaka köttet.

Smaksätt med soja och peppar. Häll i fond och grädde och låt det koka ihop ca 5 min utan lock.

Rör i lingonsylten. Strö över timjan.

Kokt potatis eller fullkornsris är gott till.

Tips! Toppa pannan med lite färska lingon. Pricken över i.

Receptet kommer från Arla.

Tjongiga kycklingbollar.

När jag väl fick tag på kycklingfärs så var det här ett snabbt och enkelt recept. Trodde först att man kanske måste göra färsen själv men tillslut hittade jag en förpackning. Kanske inget man kan räkna med finns i affärerna jämt? Lite nojig var jag också över att använda färs av kyckling men det gick bra, se bara till att inte smaka på den innan den är tillagad!

400-500 g kycklingfärs

2 hackade gula lökar

4 pressade vitlöksklyftor

saft och rivet skal från en citron

2 msk mango chutney

1 tsk sambal oelek

salt och peppar

Rör ihop alla ingredienser ordentligt. Rulla till medelstora bollar.

Stek i smör och olja tills bollarna är ordentligt genomstekta.

I receptboken finns flera serveringstips: ris och ajvar relish, potatisklyftor och tzatziki samt pasta och tomatsås. Jag valde dock att servera med bulgur och yoghurtsås precis som i det här receptet. Det passade riktigt bra tycker jag!

Recept från Husmorsorna - The ultimate köksalmanacka. 2009: Bonnier Fakta.

Kyckling Cordon Bleu

Det här har jag ätit på restaurang en gång men det slog mig aldrig att leta upp något recept och laga det hemma för det verkade så komplicerat! Men sen råkade jag se ett recept här och tänkte att det kanske inte var så svårt att laga ändå. Så jag gav det ett försök. Det blev faktiskt bättre än jag vågade hoppas på och bra smakade det också!

2 kycklingfiléer

2 skivor rökt skinka

8 skivor god ost (någon slags schweizerost passar bra)

salt & peppar

till panering i varsin skål:

mjöl

1 uppvispat ägg

ströbröd

Skär kycklingfiléerna i två delar så att det blir två tunnare filéer. Lägg varje del mellan plastfolie och banka ut dem med en brödkavel så att de blir större och ännu tunnare. Lägg sedan två skivor ost på varje utbankad filé. Lägg på en skiva skinka. Toppa med ytterligare två skivor skinka och lägg på den andra kycklingfilén som ett lock. Salta och peppra och kläm åt så att de håller ihop.

Börja med att doppa kycklingen i mjöl, sedan i det uppvispade ägget och sist i ströbrödet. Stek i smör och olja, ca 5 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.

Många verkar äta pommes frites eller potatismos till men jag valde ris istället och det passade bra. Sallad och en sås gjord på crème fraiche, vitlök, salt och peppar var också gott till. Extremt mättande var det!

Receptet kommer från Matplatsen. Där finns det också steg-för-steg bilder på hur man går till väga!

Tonfisksås.

Det här är ett riktigt enkelt recept som går snabbt att laga. Ingredienserna är inte särskilt många heller. Tyvärr vet jag inte riktigt hur många portioner det ska föreställa men jag skulle säga 2-3 portioner.

1 burk tonfisk i vatten

1 burk crème fraiche

salt & curry

Blanda tonfisk och crème fraiche och värm det i en kastrull.

Tillsätt salt och curry efter smak.

Servera med pasta och sallad.

Pasta med chililövbiff

Ett gott och enkelt recept! Jag brukar inte ha med spiskummin så därför står det inom parentes, däremot brukar jag tillsätta lite tabasco i efterhand för att få lite starkare smak.

280 g pasta t ex spiraler

400 g lövbiff

2 gula lökar

2 msk olja

1 tsk salt

1 krm chilipeppar

(1 tsk spiskummin)

1 dl chilisås

2 dl mini fraiche

1 dl vatten

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.

Skär lövbiffen i tunna strimlor. Skala och skiva löken.

Bryn köttet och löken i omgångar i 2 msk olja.

Krydda med 1 tsk salt, 1 krm chilipeppar och gärna 1 tsk spiskummin.

Blanda mini-fraichen med chilisås och 1 dl vatten. Häll blandningen i pannan och låt puttra några minuter.

Låt pastan rinna av. Servera pastan med lövbiffssåsen och sockerärter.

Receptet kommer från ICA.se

Kycklingcurry.

Här kommer ett recept jag har provat mig till själv. Har ätit något liknande på några kinarestauranger men jag har inte lyckats få till det lika gott hemma. Det här blir ungefär 4 portioner.

3-4 kycklingfiléer

1 hackad vitlöksklyfta

curry, cayennepeppar och salt

1/2 - 1 burk creme fraiche

Skär kycklingfiléerna i strimlor och stek dem. Krydda med curry och cayennepeppar efter egen smak och tillsätt även lite salt och den hackade vitlöksklyftan.

Rör sist ner creme fraichen och låt det småputtra tills allt blivit varmt. Servera med pasta!

Största skillnaden mot det jag ätit på restaurang är att det är mycket mera sås! Både pastan och kycklingen är dränkta i sås. Sen tycker jag också att det är något jag saknar men jag får fortsätta experimentera mig fram till ett ännu godare recept. Det här duger i alla fall tills vidare.

Het biff med bambuskott

På grund av lite strul med Internet i går så kommer receptet först i dag. Det här är i alla fall en oerhört enkel rätt att laga, god är den också. Till och med sambon som aldrig tycks bli nöjd med hettan i mat tyckte att den här rätten var stark och god. Vi lade dock en rejäl tesked med sambal oelek!

400 g strimlad lövbiff

1 burk bambuskott

1 hackad vitlöksklyfta

2 msk pang gang sambal oelek med tomat eller 1 tsk sambal oelek

1 buljongtärning (kött- eller grönsaksbuljong)

4 dl vatten

2 tsk salt

1 tsk peppar

Stek köttet, lägg i grönsakerna och fräs dem tillsammans.

Tillsätt en finhackad vitlöksklyfta och sambal oeleken.

Häll på 4 dl vatten och buljong. Koka ihop i 10 minuter.

Serveras med långkornigt ris, bakad potatis eller pasta, bröd, sallad och frukt

Receptet kommer från ICA.se

Kycklingfilé med bulgur

Ett otroligt gott recept! Första gången jag lagade det var jag lite tveksam men det berodde nog mest på att jag inte ätit så mycket mango chutney tidigare och det har ju en lite speciell smak. Nu är det en av favoriträtterna i min receptbok och lätt att laga är det också. Fördelen med att tillaga kycklingfilé i ugn är ju att det blir mycket saftigare än att steka. Tillsammans med yoghurtsåsen är det verkligen gott!

2 dl matyoghurt

1 msk pressad citron

1 msk olivolja

salt

4 kycklingfiléer

3 msk mango chutney

4 dl bulgur

1 zucchini, skivad

2-3 vitlöksklyftor, hackade

1 msk olivolja

1-2 tsk sambal oelek

Ugn 200°

Börja med att röra ihop yoghurt, citron och olivolja. Salta och ställ kallt.

Lägg kycklingfiléerna på en smord plåt. Salta och bred på mango chutney. Baka filéerna mitt i ugnen till 70° kärntemperatur, det tar 16–17 minuter.

Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen.

Fräs under tiden zucchini och vitlök i olivoljan. Blanda den nykokta bulgurn med fräset. Krydda med sambal oelek.

Servera med yoghurtsåsen och kycklingfilén.

Som synes hoppar jag över zucchinin men det är säkert gott att ha med det också.

Receptet hittade jag på Icakuriren.se

Köttfärssås

Det är kanske lite onödigt att lägga upp ett recept på köttfärssås för ett sådant har väl alla redan. Men kanske finns det någon som vill prova laga efter ett annat recept? Såhär gör i alla fall jag:

500 g köttfärs

1 gul lök

lite vetemjöl

1-2 burkar krossade/passerade tomater

1-2 dl vatten

chilisås

1 tärning köttbuljong

salt & peppar

Bryn köttfärsen. Tillsätt hackad lök. Strö över lite vetemjöl och rör om.

Tillsätt tomaterna och vatten. Smula ner buljongtärningen och tillsätt chilisås.

Krydda med salt och peppar.

Låt koka på svag värme, ju längre desto bättre!

Servera med pasta och gärna riven parmesanost.

Spaghetti Carbonara

Ett superenkelt recept på Spaghetti Carbonara. Jag har plockat ut det bästa av två recept och fått ett recept som är både enkelt och gott.

Två portioner:

ca 150 g fullkornsspaghetti

ca 100 g strimlad kalkonbacon

1 vitlöksklyfta

1 äggula

1 dl fint riven parmesanost

1/2 dl matlagningsgrädde

salt och svartpeppar

Koka spaghettin. Hetta upp olja och fräs kalkonbacon tillsammans med den lätt krossade vitlöken. Ta bort vitlöken när den blivit brynt.

Rör försiktigt ihop äggulan, grädden, lite salt och hälften av parmesanosten.

Blanda det med den avrunna spaghettin och baconen.

Strö över resten av den rivna osten och mal lite svartpeppar över.

Det är svårt att fota spaghetti!

Grekisk sallad.

Enkel middag att fixa är en grekisk sallad. Kanske inte behöver skriva ner något recept men det här brukar jag ha i min sallad:

olika salladssorter

rödlök

tomater

fetaost

grillad kyckling

servera med tzatziki

Jag testade även ett bröd som jag tänkte kunde vara gott att servera till, men tyvärr var det inte alls så gott som jag hoppats på. Oreganodoftande plattbröd var det och receptet finns här för den som vill prova. Jag följde en del av kommentatorernas råd och lade i vitlök istället för oregano men jag tyckte inte att det blev bra. Fast salladen blev god i alla fall!

Kycklingpaj med stuns.

En av mina absoluta favoritpajer! Inte särskilt krånglig att göra men väldigt god och kan göras ganska stark om man vill. Jag hoppar alltid över paprikan och det funkar utmärkt men gillar man paprika så passar det säkert bra till.

Pajdeg

2 1/2 dl vetemjöl

100 g kallt smör el. margarin

2 msk vatten

Fyllning

1 grillad kyckling

1 gul paprika

1 röd paprika

Äggstanning

1 ägg

2 1/2 dl grädde

2 pressade vitlökar

1 krm curry

1 1/2 dl mango chutney

1/2 - 1 tsk sambal oelek


Ugn 225°

Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen.

Tryck ut den i en pajform och förgrädda 10-15 minuter.

Ett tips är att lägga folie runt kanten på pajen så att kanten hålls på plats!

Skär kycklingen i bitar och hacka paprikorna. Lägg i paprikan och kycklingen i pajskalet. Blanda alla ingredienserna till äggstanningen och häll det i pajformen.

Grädda 25 minuter. Låt pajen stå en stund på eftervärme med folie över.

Servera med sallad och gärna någon svalkande sås. Jag brukar göra en sås med matyoghurt, lite citronsaft, olivolja och salt. Den passar väldigt bra till den här pajen.

Receptet kommer från Qvinnornas bästa pajrecept (2001)

Svampgratinerad fläskfilé

En väldigt god rätt att göra som inte är så krånglig som jag alltid tänker att den är. Perfekt att göra i förväg också om man vill.

1 fläskfilé

smör eller margarin

salt & peppar

Svampstuvning

200 g svamp (färsk, fryst eller på burk)

2-3 msk smör eller margarin

2 1/2 msk vetemjöl

1 dl grädde

1/2 tsk salt

(1 tsk soja)

(vit- eller svartpeppar)

Stek fläskfilén hel eller i skivor. Krydda med salt och peppar. Spara eventuellt steksky till stuvningen.

Skär svampen i mindre bitar (om den är fryst så tina långsamt på svag värme). Lägg den i en kastrull och låt vätskan koka in. Tillsätt fettet och fräs svampen tills det "knäpper" i den och fettet klarnat, det tar ca 10-15 minuter.

Strö mjölet över svampen, rör om. Späd under omrörning med eventuellt svampspad (om du använt burksvamp), steksky, mjölk, och grädde. Koka på svag värme minst 10 minuter, gärna 15 minuter. Smaka av med salt och eventuellt peppar och soja. Sojan ger även fin färg åt stuvningen.

Lägg den skivade filén på ett ugnssäkert fat. Täck med svampstuvningen och strö över riven ost. Gratinera i övre delen av ugnen, 250°, i ca 8-10 minuter tills rätten fått vacker färg.

Man kan även köra klart rätten i förväg. Då gör man färdigt allt fram till gratineringen. Gratinera istället i 225° mitt i ugnen, i ca 15-20 minuter.

Om du inte tycker om svamp så låt dig ändå inte avskräckas! Jag tycker inte alls om svamp men det blir god smak av det och det är lätt att peta bort i efterhand.

Receptet kommer från Vår Kokbok (2001)