Kladdig chokladtårta med hallontopping.

Smarrig tårta som ser ut som en cheesecake men smakar mer som en kladdkaka. Hallontoppingen blir en fräsch prick över i:et! I receptet står det att man ska ta ut kakan ur frysen en timme före servering men jag tror det krävs lite längre tid för att den ska hinna tina ordentligt.

150 g smör

150 g mörk choklad

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 ägg

Hallontopping

300 g frysta hallon

250 g mascarpone

1,5 dl florsocker

Dekoration

50 g mörk choklad

ev. färska hallon

Ugn 175°

Smält smöret i en kastrull och rör ner chokladen, låt den smälta under omrörning. Blanda de torra ingredienserna och häll på smörblandningen. Tillsätt ägg och rör till en slät smet.

Täck botten på en springform (24 cm i diameter) med bakplåtspapper. Häll i chokladsmeten och grädda mitt i ugnen i 25 – 30 min. Kakan ska inte stelna utan fortfarande vara lite lös i mitten. Låt kakan svalna innan du tar ut den ur formen.

Tina hallonen försiktigt och mixa dem till en puré tillsammans med florsockret. Blanda ner i mascarponen och rör till en slät crème. Bred ut toppingen lite slarvigt över chokladbotten och frys in.

Smält den mörka chokladen försiktigt i ett vattenbad på svag värme. Täck en bricka eller plåt med bakplåtspapper. Häll chokladen i en spritspåse och spritsa chokladen i slarviga galler på bakplåtspappret. Ställ in i frysen och låt stelna. Lossa försiktigt de frysta gallerna från pappret.

Ta ut tårtan 1 timma innan servering och dekorera med chokladgaller, färska hallon och pudra över florsocker.

Prinsessbakelse.

Ett recept för sommarens födelsedag eller något annat firande? Inte så svårt att göra med ändå lite tjusigt! Lagom gott var det också.

6 st bakelser

Bottnar:

3 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 dl vatten

Fyllning och garnering:

1 dl sylt

2 dl grädde

250 rosa marsipan

Ugn 250°

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Tillsätt vattnet.

Häll ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i 5 minuter.

Låt kakan svalna och stansa ut 12 bakelsebottnar med ca 7-8 cm i diameter. Använd t.ex. ett glas eller en pepparkaksform.

Placera ut hälften av bottnarna. Bred ut ett lager sylt på varje botten. Vispa grädden och spritsa eller klicka ut en del av den över sylten. Lägg sedan på de andra bottnarna.

Kavla ut marsipanen tunt och skär ut 6 remsor. Remsorna ska vara lika höga eller lite högre än bakelserna och räcka runt om. Täck kanterna med marsipanen.

Spritsa resten av grädden på toppen av bakelserna och garnera!

Jag använde för enkelhetens skull ett färdigt marsipanlock men det räckte alldeles precis till fyra bakelser så ska man göra fler är det nog bättre att kavla ut själv. Jag blandade hallon- och jordgubbssylt och det passade bra. Marsipanen visade sig dessutom ha smak av jordgubb och i det här fallet passade det bra även fast det inte smakade supermycket jordgubb ändå.

Receptet kommer från Alltommat.se och fotot är taget av min syster.

Marängtårta.

Den här tårtan misstänker jag har flera andra namn också men jag kallar den rätt och slätt för marängtårta!

Botten:

75 g margarin

1 dl socker

4 äggulor

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

2-3 msk mjölk

Maräng:

4 äggvitor

2 dl socker

Fyllning:

2-3 dl vispgrädde

Bär eller frukt. Ex jordgubbar, hallon, banan etc.

Lägg bakplåtspapper i en långpanna (30x40 cm).

Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Rör ner en äggula i taget.

Tillsätt mjölken, sedan mjölet blandat med bakpulver. Rör till en jämn smet.

Vispa vitorna till ett hårt skum, tillsätt sockret lite i taget. Fortsätt vispa några minuter.

Bred ut smeten i långpannan med marängen ovanpå.

Grädda i 150° i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Låt kakan svalna.

Lossa kakan med en spade och låt kallna på pappret.

Vispa grädden och blanda med bären (ta gärna med lite saft också).

Dela kakan på mitten, lägg ena halvan på ett fat, bred på bärgrädden och lägg på andra halvan.

För en större tårta, gör två och använd den ena som botten och den andra som lock!

Receptet kommer från min mammas receptsamling.

Tårta

Här kommer ett långt recept på en tårta som jag gjorde till min sambos födelsedag!

Tårtbotten

3 ägg

2 ½ dl socker

2 ¼ dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

2 - 2 ½ msk potatismjöl

3 msk kokt vatten

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver och potatismjöl för sig.

Rör ner mjölblandningen i äggvispet. Rör sist ner det kokta vattnet.

Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i 180° i ca 30 minuter.

Jag valde att fylla tårtan med vaniljkräm på nedersta lagret och den gjorde jag inte själv utan med hjälp av Ekströms vaniljsås. På andra lagret lade jag blåbärsmousse som jag gjorde själv. Den blev riktigt bra faktiskt trots att jag var lite orolig eftersom jag aldrig använt gelatinblad förut. Men det var inte så svårt som jag trodde! Det här receptet följde jag:

Blåbärsmousse

200 g blåbär

0,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

4 gelatinblad

100 g färskost

2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen. Mixa de tinade blåbären. Hetta upp en del av blåbärsmixen och smält gelatinet i det. Blanda resten av blåbären med socker, vaniljsocker och färskost. Häll i gelatinblandningen. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den också.

Chokladganache

På tårtan bredde jag ut chokladganache. Det kan man även använda som fyllning om man vill. Jag mixtrade lite med mängden grädde och choklad för att få till en bra blandning men i slutändan blev det ½ dl grädde och 75 g halvmörk choklad plus en liten klick smör. Grädden värms upp till nästan kokande och sen häller man den över den finhackade chokladen och rör om tills chokladen smält. Om man ska använda den som topping blir den blankare om man tillsätter lite smör men ska man ha den som fyllning behövs det inte. Då kan man istället låta ganachen kallna och sen vispa den fluffig.

Det färdiga resultatet! Jag är ganska nöjd eftersom jag inte gjort så mycket tårtor i mina dar men visst hade det kunnat bli snyggare. Bokstäverna är gjorda av marsipan/smält käck (kick) och skylten är gjord av marsipan som färgats med karamellfärg.

Receptet på tårtbotten har jag fått av min mamma medan blåbärsmoussen och chokladganachen finns på bloggen Baka baka liten kaka tillsammans med en hel del andra fyllningar man kan inspireras av.