Italienska köttbullar.

Ett recept på lite annorlunda köttbullar, extra gott blir det med tomatsåsen till!

Köttbollar

800 g köttfärs

1 ½ dl ströbröd

1 stor hackad gul lök

2 pressade vitlöksklyftor

1 ½ tsk salt

1 tsk svartpeppar

2 msk kalvfond

1 ägg

3 dl mjölk eller grädde

1 dl nyriven parmesan

rivet skal av 1 citron

Tomatsås

700 g färska delade tomater 

2 hackade gula lökar

3 finhackade vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 msk tomatpuré

1 lagerblad

1 msk tomatketchup

1 msk balsamvinäger

1 msk torkad oregano

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

Tomatsås

Fräs lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka. Lägg i tomatpurén och låt bryna en stund till. Häll i de andra ingredienserna förutom oreganon. Låt såsen småputtra i en timme. Dra av grytan från värmen och tillsätt oregano. Smaka av med salt och svartpeppar.

(Man kan också göra som jag gjorde och fuska med krossade tomater istället för färska...)

Köttbollar

Ugn 225°

Blanda ströbröd med lök, kryddor, fond, ägg och mjölk/grädde och låt svälla en liten stund. Blanda i färsen, parmesan och citronskal och arbeta smeten. Rulla ut 50 stora köttbullar och stek dem i ugnen i 15 minuter. 

Lägg ner köttbollarna i tomatsåsen och servera med pasta och riven parmesanost.

Pasta pomodoro med mozzarella.

Lättsmält och fräsch mat som passar perfekt på sommaren! Snabbt går det att laga också!

4 portioner

2 vitlöksklyftor

6 mogna tomater

1 msk smör

1 msk flytande honung

1 tsk vitvinsvinäger

flingsalt

svartpeppar (gärna från kvarn)

färsk basilika

mozzarella

Skålla och skala tomaterna om du inte vill ha med skalbitar. Kärna även ut tomaterna om du vill.

Hacka vitlöksklyftorna och bryn de i smör i en kastrull. Tillsätt flytande honung.

Hacka tomaterna och häll ner i kastrullen tillsammans med hackad basilika. Koka ihop allt på svag värme i ca 5 minuter.

Tillsätt vitvinsvinäger samt svartpeppar och flingsalt efter smak och tycke.

Skär mozzarellan i skivor och servera tillsammans med tomatsåsen och spaghetti samt lite extra basilika.

Tonfisksås.

Det här är ett riktigt enkelt recept som går snabbt att laga. Ingredienserna är inte särskilt många heller. Tyvärr vet jag inte riktigt hur många portioner det ska föreställa men jag skulle säga 2-3 portioner.

1 burk tonfisk i vatten

1 burk crème fraiche

salt & curry

Blanda tonfisk och crème fraiche och värm det i en kastrull.

Tillsätt salt och curry efter smak.

Servera med pasta och sallad.

Pasta med chililövbiff

Ett gott och enkelt recept! Jag brukar inte ha med spiskummin så därför står det inom parentes, däremot brukar jag tillsätta lite tabasco i efterhand för att få lite starkare smak.

280 g pasta t ex spiraler

400 g lövbiff

2 gula lökar

2 msk olja

1 tsk salt

1 krm chilipeppar

(1 tsk spiskummin)

1 dl chilisås

2 dl mini fraiche

1 dl vatten

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.

Skär lövbiffen i tunna strimlor. Skala och skiva löken.

Bryn köttet och löken i omgångar i 2 msk olja.

Krydda med 1 tsk salt, 1 krm chilipeppar och gärna 1 tsk spiskummin.

Blanda mini-fraichen med chilisås och 1 dl vatten. Häll blandningen i pannan och låt puttra några minuter.

Låt pastan rinna av. Servera pastan med lövbiffssåsen och sockerärter.

Receptet kommer från ICA.se

Kycklingcurry.

Här kommer ett recept jag har provat mig till själv. Har ätit något liknande på några kinarestauranger men jag har inte lyckats få till det lika gott hemma. Det här blir ungefär 4 portioner.

3-4 kycklingfiléer

1 hackad vitlöksklyfta

curry, cayennepeppar och salt

1/2 - 1 burk creme fraiche

Skär kycklingfiléerna i strimlor och stek dem. Krydda med curry och cayennepeppar efter egen smak och tillsätt även lite salt och den hackade vitlöksklyftan.

Rör sist ner creme fraichen och låt det småputtra tills allt blivit varmt. Servera med pasta!

Största skillnaden mot det jag ätit på restaurang är att det är mycket mera sås! Både pastan och kycklingen är dränkta i sås. Sen tycker jag också att det är något jag saknar men jag får fortsätta experimentera mig fram till ett ännu godare recept. Det här duger i alla fall tills vidare.

Köttfärssås

Det är kanske lite onödigt att lägga upp ett recept på köttfärssås för ett sådant har väl alla redan. Men kanske finns det någon som vill prova laga efter ett annat recept? Såhär gör i alla fall jag:

500 g köttfärs

1 gul lök

lite vetemjöl

1-2 burkar krossade/passerade tomater

1-2 dl vatten

chilisås

1 tärning köttbuljong

salt & peppar

Bryn köttfärsen. Tillsätt hackad lök. Strö över lite vetemjöl och rör om.

Tillsätt tomaterna och vatten. Smula ner buljongtärningen och tillsätt chilisås.

Krydda med salt och peppar.

Låt koka på svag värme, ju längre desto bättre!

Servera med pasta och gärna riven parmesanost.

Spaghetti Carbonara

Ett superenkelt recept på Spaghetti Carbonara. Jag har plockat ut det bästa av två recept och fått ett recept som är både enkelt och gott.

Två portioner:

ca 150 g fullkornsspaghetti

ca 100 g strimlad kalkonbacon

1 vitlöksklyfta

1 äggula

1 dl fint riven parmesanost

1/2 dl matlagningsgrädde

salt och svartpeppar

Koka spaghettin. Hetta upp olja och fräs kalkonbacon tillsammans med den lätt krossade vitlöken. Ta bort vitlöken när den blivit brynt.

Rör försiktigt ihop äggulan, grädden, lite salt och hälften av parmesanosten.

Blanda det med den avrunna spaghettin och baconen.

Strö över resten av den rivna osten och mal lite svartpeppar över.

Det är svårt att fota spaghetti!

Kycklingsoppa.

Självklart var det kycklingsoppa jag hade ställt fram ingredienserna till! Här kommer recept på en väldigt enkel kycklingsoppa med ganska få ingredienser.

2 morötter

1/2 purjolök

1,3 liter vatten

4 msk koncentrerad kycklingfond

2 msk tomatpuré

0,75 dl risoni

3 st kycklingfiléer

1 msk smör

1 msk curry

1 tsk salt

Tillbehör: turkisk yoghurt, persilja, bröd.

Börja med att skala och tärna morötterna fint. Strimla purjolöken.

Koka upp vatten, fond och tomatpuré.

Häll i risoni och låt koka 6 minuter. Lägg i grönsakerna och låt koka ytterligare 5 min.

Dela kycklingfiléerna på längden och skär dem i skivor. Stek dem 3-4 minuter i smör och krydda med curry och salt. Lägg dem i soppan och smaka av med salt.

Servera med lite turkisk yoghurt, persilja och bröd om ni vill!

Receptet kommer från Allt om Mat.

Gräddig chilipasta

En superenkel och inte minst god maträtt. Jag skulle kunna äta enbart såsen tillsammans med pasta för det är den som är så himla god! Bra kött att använda är lite svårt att hitta, vi brukar köpa färdigstrimlat griskött. En del bitar är jättebra medan andra kan vara lite sega och sånt är lite tråkigt. Fast det gör inte så mycket eftersom det som sagt är såsen som gör hela rätten!

400 g pasta

400 g färsk skinka

2 vitlöksklyftor

2 rödlökar

1 msk smör

2,5 dl mellangrädde

1 msk kalvfond

1 tsk sambal oelek

2 tsk kinesisk soja

1 knippe ruccola

Koka pastan. Skär köttet i strimlor.

Skala och hacka vitlöken och skala och skiva rödlöken.

Bryn köttet i smör i en het stekpanna. Lägg över i en gryta.

Fräs vitlök och rödlök och lägg över i grytan.

Tillsätt grädde, fond, sambal oelek och soja. Låt allt koka några minuter.

Servera såsen med pasta och ruccola.

Det viktigaste att tänka på är att såsen blir väldigt rinnig så man ska ha en pastasort som såsen fastnar på, exempelvis Fusilli. Den brukar jag alltid använda men det finns säkert andra sorter som passar lika bra eller till och med bättre!

Receptet kommer från Allt om Mat.