Semlor

I år har jag för första gången bakat egna semlor. Har börjat tycka att de är mycket godare än såna man köper på bageri, de känns lite fräschare på något sätt. Dessutom kan man själv bestämma hur mycket grädde och mandelmassa man vill ha och det är ju inte så dumt. Ofta är det alldeles för mycket av den varan enligt mig. Det här receptet använde jag och jag är väldigt nöjd:

1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 g färsk jäst

1 ½ dl strösocker

½ tsk salt

150 g mjukt smör

1 ägg

11-12 dl vetemjöl special

400 g mandelmassa

1 skvätt mjölk

8 dl vispgrädde

Ägg till pensling

Florsocker

Ugn 225°.

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ca 37°.

Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, dela den i ca 18 delar och forma runda bullar.

Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedåt.

Jäs under bakduk i 45-60 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen ca 6-7 minuter. Låt svalna.

Skär av toppen på bullarna och gröp ur innanmätet. Rör det krämigt med riven mandelmassa och en skvätt mjölk.

Fyll semlorna med mandelmasseröra, spritsa över grädde och lägg på locket.

Pudra med florsocker.

Receptet kommer från boken a piece of cake av Leila Lindholm. Natur & Kultur: 2008.

Blueberry pan med keylimefluff

Ännu ett recept från Jacob Grays Fluffins. Fräsch smak av lime och citron och inte så svår att baka heller. Ett tips är att se till att det verkligen är sötad kondenserad mjölk, jag gjorde misstaget en gång att använda enbart kondenserad mjölk och det var inte samma sak...

3 ½ dl vetemjöl special

½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

1 krm salt

ca 2 dl frysta blåbär

125 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 ½ dl mjölk

½ dl lemon curd

Keylimefluff:

1 burk sötad kondenserad mjölk (400 g)

5 äggulor

1 dl limejuice

1 msk rivet limeskal

Ugn 200°

Rör samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Sikta genom en sil och ställ åt sidan.

Spola hastigt av blåbären i hett vatten och låt dem rinna av på ett hushållspapper.

Vispa smör och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning.

Tillsätt vaniljsocker, mjölk, lemon curd och vispa hastigt ihop.

Blanda ner de torra ingredienserna och blåbären. Rör bara om tills ingredienserna blandats, rör inte för mycket.

Häll smeten i en oljad bakform, ca 30 x 24 cm. Grädda i ca 20 minuter.

Ta ut bakformen och sänk värmen till 150°.

Vispa ihop kondenserad mjölk och äggulor. Blanda i limejuice och rivet limeskal.

Häll fyllningen i bakformen (över den gräddade blåbärssmeten).

Tillaga i ugnen 15 minuter. Låt svalna.

Låt stå i kylen minst två timmar innan servering. Servera gärna med en klick lättvispad grädde och färska bär.

Receptet kommer från boken Fluffins av Jacob Gray. B Wahlströms Förlag: 2005.

Kycklingfilé med bulgur

Ett otroligt gott recept! Första gången jag lagade det var jag lite tveksam men det berodde nog mest på att jag inte ätit så mycket mango chutney tidigare och det har ju en lite speciell smak. Nu är det en av favoriträtterna i min receptbok och lätt att laga är det också. Fördelen med att tillaga kycklingfilé i ugn är ju att det blir mycket saftigare än att steka. Tillsammans med yoghurtsåsen är det verkligen gott!

2 dl matyoghurt

1 msk pressad citron

1 msk olivolja

salt

4 kycklingfiléer

3 msk mango chutney

4 dl bulgur

1 zucchini, skivad

2-3 vitlöksklyftor, hackade

1 msk olivolja

1-2 tsk sambal oelek

Ugn 200°

Börja med att röra ihop yoghurt, citron och olivolja. Salta och ställ kallt.

Lägg kycklingfiléerna på en smord plåt. Salta och bred på mango chutney. Baka filéerna mitt i ugnen till 70° kärntemperatur, det tar 16–17 minuter.

Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen.

Fräs under tiden zucchini och vitlök i olivoljan. Blanda den nykokta bulgurn med fräset. Krydda med sambal oelek.

Servera med yoghurtsåsen och kycklingfilén.

Som synes hoppar jag över zucchinin men det är säkert gott att ha med det också.

Receptet hittade jag på Icakuriren.se

Tårta

Här kommer ett långt recept på en tårta som jag gjorde till min sambos födelsedag!

Tårtbotten

3 ägg

2 ½ dl socker

2 ¼ dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

2 - 2 ½ msk potatismjöl

3 msk kokt vatten

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver och potatismjöl för sig.

Rör ner mjölblandningen i äggvispet. Rör sist ner det kokta vattnet.

Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i 180° i ca 30 minuter.

Jag valde att fylla tårtan med vaniljkräm på nedersta lagret och den gjorde jag inte själv utan med hjälp av Ekströms vaniljsås. På andra lagret lade jag blåbärsmousse som jag gjorde själv. Den blev riktigt bra faktiskt trots att jag var lite orolig eftersom jag aldrig använt gelatinblad förut. Men det var inte så svårt som jag trodde! Det här receptet följde jag:

Blåbärsmousse

200 g blåbär

0,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

4 gelatinblad

100 g färskost

2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen. Mixa de tinade blåbären. Hetta upp en del av blåbärsmixen och smält gelatinet i det. Blanda resten av blåbären med socker, vaniljsocker och färskost. Häll i gelatinblandningen. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den också.

Chokladganache

På tårtan bredde jag ut chokladganache. Det kan man även använda som fyllning om man vill. Jag mixtrade lite med mängden grädde och choklad för att få till en bra blandning men i slutändan blev det ½ dl grädde och 75 g halvmörk choklad plus en liten klick smör. Grädden värms upp till nästan kokande och sen häller man den över den finhackade chokladen och rör om tills chokladen smält. Om man ska använda den som topping blir den blankare om man tillsätter lite smör men ska man ha den som fyllning behövs det inte. Då kan man istället låta ganachen kallna och sen vispa den fluffig.

Det färdiga resultatet! Jag är ganska nöjd eftersom jag inte gjort så mycket tårtor i mina dar men visst hade det kunnat bli snyggare. Bokstäverna är gjorda av marsipan/smält käck (kick) och skylten är gjord av marsipan som färgats med karamellfärg.

Receptet på tårtbotten har jag fått av min mamma medan blåbärsmoussen och chokladganachen finns på bloggen Baka baka liten kaka tillsammans med en hel del andra fyllningar man kan inspireras av.

Köttfärssås

Det är kanske lite onödigt att lägga upp ett recept på köttfärssås för ett sådant har väl alla redan. Men kanske finns det någon som vill prova laga efter ett annat recept? Såhär gör i alla fall jag:

500 g köttfärs

1 gul lök

lite vetemjöl

1-2 burkar krossade/passerade tomater

1-2 dl vatten

chilisås

1 tärning köttbuljong

salt & peppar

Bryn köttfärsen. Tillsätt hackad lök. Strö över lite vetemjöl och rör om.

Tillsätt tomaterna och vatten. Smula ner buljongtärningen och tillsätt chilisås.

Krydda med salt och peppar.

Låt koka på svag värme, ju längre desto bättre!

Servera med pasta och gärna riven parmesanost.

a piece of cake

Nästa receptbok att tipsa om är Leilas Lindholms a piece of cake som jag bakade muffins ur i går. Jag har provat en del olika recept och blivit nöjd med alla. Till exempel New York Blueberry Cheesecake som är väldigt god. Även några muffinsrecept har jag testat, godast är blåbärs- och äppelkanelmuffins med crumble. Sen finns det såklart en massa fler recept som jag skulle vilja testa!

Minimuffins med frosting.

Jag har så smått börjat baka inför min sambos 30-årsdag. I dag gjorde jag minimuffins! Förut ville jag alltid baka allting i storlek XL men på senare tid har jag gått över till XS. Kanske beror det på att jag har insett att ju mindre bitar man bjuder på desto mer sorter kan man göra? Hur som helst, det här receptet kommer från Leilas "a piece of cake" och funkar riktigt bra att göra som minimuffins. Jag gjorde bara en halv sats och då blev det 34 små muffins. Jag använde mig av småbrödsformar och lade för säkerhetsskull dubbla formar så att det skulle bli lite stabilare. Det här är en hel sats av receptet:

3 ägg

2½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

1 nypa salt

100 g mörk kvalitetschoklad

Frosting:

60 g mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

½ dl kakao

100 g philadelphiaost

1 msk varmt kaffe

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda ner det i smeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad. Häll ner i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet.

Grädda i mitten av ugnen på 175° i ca 15 min. Låt svalna.

Frosting: Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet. Bred frostingen på muffinsen och garnera med strössel eller blommor

Receptet kommer från boken a piece of cake av Leila Lindholm. Natur & Kultur: 2008.

Spaghetti Carbonara

Ett superenkelt recept på Spaghetti Carbonara. Jag har plockat ut det bästa av två recept och fått ett recept som är både enkelt och gott.

Två portioner:

ca 150 g fullkornsspaghetti

ca 100 g strimlad kalkonbacon

1 vitlöksklyfta

1 äggula

1 dl fint riven parmesanost

1/2 dl matlagningsgrädde

salt och svartpeppar

Koka spaghettin. Hetta upp olja och fräs kalkonbacon tillsammans med den lätt krossade vitlöken. Ta bort vitlöken när den blivit brynt.

Rör försiktigt ihop äggulan, grädden, lite salt och hälften av parmesanosten.

Blanda det med den avrunna spaghettin och baconen.

Strö över resten av den rivna osten och mal lite svartpeppar över.

Det är svårt att fota spaghetti!

Rabarberkaka med vaniljglasyr

Här kommer recept på godaste rabarberkakan! Jag som egentligen inte är så förtjust i rabarber tycker att den är jättegod. Jag tror säkert att kakan funkar utan glasyren men tillsammans med den så blir kakan supergod. Rabarber och kardemumma passar verkligen bra ihop.

500 g rabarber

100 g smör eller margarin

4 ägg

3 dl råsocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1-2 tsk stötta kardemummakärnor

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

200 g cream cheese

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av en citron

Före glasyren...

Sätt ugnen på 200°C. Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna ca 20x30 cm.

Skala och skär rabarbern i bitar. Smält matfettet.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker.

Rör ner smält matfett och rabarber i äggsmeten, vänd sedan ner mjölblandningen. Häll smeten i långpannan. Sätt mitt i ugnen ca 20 minuter.

Rumstemperera smöret och rör ihop det med cream cheese, florsocker, vaniljsocker och rivet citronskal.

Bred glasyren på kakan och skär i bitar.

... och efter!

Receptet kommer från ICA.se

Grekisk sallad.

Enkel middag att fixa är en grekisk sallad. Kanske inte behöver skriva ner något recept men det här brukar jag ha i min sallad:

olika salladssorter

rödlök

tomater

fetaost

grillad kyckling

servera med tzatziki

Jag testade även ett bröd som jag tänkte kunde vara gott att servera till, men tyvärr var det inte alls så gott som jag hoppats på. Oreganodoftande plattbröd var det och receptet finns här för den som vill prova. Jag följde en del av kommentatorernas råd och lade i vitlök istället för oregano men jag tyckte inte att det blev bra. Fast salladen blev god i alla fall!

Fluffins.

Måste tipsa om den här fantastiska boken! I förra inlägget bjöd jag på ett recept ur den, Chocolate-Nutella fondant fluffins. Jag har ärligt talat inte bakat så många av recepten men de jag har provat har varit toppen. Dessutom är boken snygg att ha framme och rolig att bläddra i.

Det finns flera recept jag skulle vilja ta mig tid att testa men härnäst blir det nog ett som jag redan har provat flera gånger. Det roliga är att det inte är någon muffin utan en vanlig kaka. Blueberry pan med keylimefluff heter den. Namnen är ju riktigt roliga dem med!

Fluffins av Jacob Gray. B Wahlströms Förlag: 2005

Chocolate-Nutella fondant fluffins

Här kommer ett recept för alla chokladälskare! Från boken Fluffins har jag hämtat det här receptet och det är ganska oslagbart när det kommer till chokladmuffins. Receptet ger 6-8 stora muffins eller 12 mindre.

3 ½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

1 krm salt

1 ½ dl grovt hackad choklad

125 g smör

2 ½ dl muscovadosocker

1 dl kakao

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 ½ dl mjölk

½ dl Kesella

1 dl Nutella

Sätt ugnen på 200°.

Rör samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Sikta genom en sil. Tillsätt den hackade chokladen.

Vispa smör och socker pösigt. Häll i kakaon och vispa hastigt ihop. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning.

Tillsätt vaniljsocker, mjölk, Kesella och blanda noggrant.

Blanda ner de torra ingredienserna . Rör bara om tills ingredienserna blandats.

Fördela smeten i muffinsformarna med en generös klick nutella i mitten. Ställ eventuellt ner formarna i en mufinsplåt.

Grädda i 20 min för en löskokt kärna eller 25 min för en lite fastare.

Ta ut och låt svalna på ett galler.

Receptet kommer från boken Fluffins av Jacob Gray. B Wahlströms Förlag: 2005.