Somrig rabarbersoppa.

Kanske lite fel årstid för en somrig efterrätt men nog går den säkert att äta under andra delar av året också. Eller så finns receptet redo till nästa sommar!

300 g rabarber

½ dl socker

1 msk vaniljsocker

5 dl vatten

1 tsk potatismjöl + 2 msk kallt vatten

Skär rabarbern i mindre bitar och lägg dem tillsammans med socker, vaniljsocker och vatten i en kastrull. 

Hetta upp och låt puttra tills rabarbern mjuknat. Sila eventuellt soppan om du vill ha den riktigt len. 

Rör ut potatismjölet i det kalla vattnet och red soppan med det. 

Låt den kallna eller servera ljummen med till exempel en klick vispad grädde eller vaniljglass.

Rabarbermuffins med vit choklad.

Det blir mycket rabarber nu! Kardemumma passar ju så bra till rabarber men de här muffinsarna innehåller istället vit choklad. Det passar också bra i hop!

75 g smör el margarin

1/2 dl grädde

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

3 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

100 g vit choklad

Ca 3 rabarberstjälkar

225°

Smält matfettet i en kastrull. Låt det svalna. Tillsätt grädden. 

Rör ner socker, vaniljsocker och ägg. 

Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt mjölblandningen i kastrullen. 

Rör ihop till en smet. Fyll muffinsformar till 2/3-delar med smet.

Skala och skiva rabarbern fint (blanda ev med lite socker). Hacka chokladen grovt. 

Lägg några rabarberbitar och lite chokladhack i varje muffinsform. 

Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Lyxig rabarberpaj.

Ett spännande recept till sommarens rabarberfest! Lite annorlunda paj i mitt tycke, ganska söt och smulig om man äter den direkt men efter en dag i kylskåp smakade den mycket bättre. Jag åt den med grädde men jag kan tänka mig att crème fraiche passar bra för att ge lite syrlighet till det söta.

för 8 personer 

150 g smör 

3 dl vetemjöl 

1 dl strösocker 

1 krm salt 

Rabarberfyllning: 

400 gr rabarber 

1 ¼ dl strösocker 

2 krm mald ingefära 

1 tsk vaniljsocker 

Mandelfyllning: 

200 g mandelmassa 

2 medelstora ägg 

50 gr flagad mandel 

Ugn 200°

Smält smöret i en kastrull. 

Blanda ner mjöl, socker, salt till en smulig deg. 

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 cm. Ställ in i kylen 30 min. 

Förgrädda pajskalet i nederdelen av ugnen ca 10 min. 

Skär rabarber i små kvadratiska bitar. Koka de mjuka med socker och ingefära i ca 15 min. 

Ta kastrullen från värmen och rör i vaniljsockret. 

Skär mandelmassan i bitar, kör snabbt ihop den med äggen i matberedare. 

Häll rabarberfyllningen i pajskalet, häll mandelfyllningen över och strö på flagad mandel. 

Grädda på nedersta falsen ca 30 min. 

Låt pajen svalna, servera den med vispad grädde, glass eller crème fraiche.

Rabarberkaka.

Här kommer ett riktigt bra recept lagom till sommaren. Den påminner litegrann om en annan rabarberkaka jag lagt upp recept till tidigare.

2-3 stjälkar rabarber

1 tsk kardemumma

2 tsk strösocker

100 g smör eller margarin

2 dl strösocker

1 ägg

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

1 ½ dl mjölk

Ugn 175 °.

Skölj och skala rabarbern och skär den i mindre bitar, ca 1 cm tjocka.

Blanda socker och kardemumma och häll i rabarbern och rör om ordentligt.

Låt matfettet bli rumsvarmt och rör sedan ihop det med sockret. Tillsätt ägget och och rör sedan ner vaniljsocker och bakpulver.

Tillsätt mjölk och vetemjöl och rör till en jämn smet.

Häll i rabarberbitarna och rör om. Bred ut smeten i en rund form, gärna med löstagbar kant. Tryck ner rabarbern om den sticker upp så den inte blir bränd.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter tills kakan fått fin färg och den släpper från kanterna.

Servera med exempelvis vaniljglass, vaniljvisp eller vaniljsås!

Receptet kommer från Recepten.se.

Rabarberkaka med vaniljglasyr

Här kommer recept på godaste rabarberkakan! Jag som egentligen inte är så förtjust i rabarber tycker att den är jättegod. Jag tror säkert att kakan funkar utan glasyren men tillsammans med den så blir kakan supergod. Rabarber och kardemumma passar verkligen bra ihop.

500 g rabarber

100 g smör eller margarin

4 ägg

3 dl råsocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1-2 tsk stötta kardemummakärnor

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

200 g cream cheese

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av en citron

Före glasyren...

Sätt ugnen på 200°C. Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna ca 20x30 cm.

Skala och skär rabarbern i bitar. Smält matfettet.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker.

Rör ner smält matfett och rabarber i äggsmeten, vänd sedan ner mjölblandningen. Häll smeten i långpannan. Sätt mitt i ugnen ca 20 minuter.

Rumstemperera smöret och rör ihop det med cream cheese, florsocker, vaniljsocker och rivet citronskal.

Bred glasyren på kakan och skär i bitar.

... och efter!

Receptet kommer från ICA.se