tisdag 28 september 2010

Blackened chicken.

Här kommer ett recept på riktigt god kyckling. Enligt mig kan man använda den här kycklingen till det mesta: pasta, ris eller pommes frites. Den smakade till exempel väldigt god kall så varför inte i en sallad?

4 kycklingfiléer
valfri olja
5 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1,5 tsk cayennepeppar
1 tsk oregano
1 tsk timjan
1 tsk svartpeppar
1 tsk vitpeppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver

Blanda ihop alla kryddor i en skål och tillsätt olja och rör så det blir till en marinad. 
Lägg filéerna i en påse och häll över marinaden. Låt kycklingen ligga i marinaden så länge som möjligt men 3-4 timmar gav bra resultat för mig. 
Stek kycklingen tills den är nästan helt klar, linda in den i aluminiumfolie och  ställ in den i ugnen i ca 10 minuter i 225°.


Servera med vad ni tycker verkar gott! Jag ska uppdatera senare med mitt förslag!

onsdag 15 september 2010

Somrig rabarbersoppa.

Kanske lite fel årstid för en somrig efterrätt men nog går den säkert att äta under andra delar av året också. Eller så finns receptet redo till nästa sommar!


300 g rabarber
½ dl socker
1 msk vaniljsocker
5 dl vatten
1 tsk potatismjöl + 2 msk kallt vatten

Skär rabarbern i mindre bitar och lägg dem tillsammans med socker, vaniljsocker och vatten i en kastrull. 
Hetta upp och låt puttra tills rabarbern mjuknat. Sila eventuellt soppan om du vill ha den riktigt len. 
Rör ut potatismjölet i det kalla vattnet och red soppan med det. 
Låt den kallna eller servera ljummen med till exempel en klick vispad grädde eller vaniljglass.


tisdag 7 september 2010

Italienska köttbullar.

Ett recept på lite annorlunda köttbullar, extra gott blir det med tomatsåsen till!

Köttbollar
800 g köttfärs
1 ½ dl ströbröd
1 stor hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 ½ tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 msk kalvfond
1 ägg
3 dl mjölk eller grädde
1 dl nyriven parmesan
rivet skal av 1 citron

Tomatsås
700 g färska delade tomater 
2 hackade gula lökar
3 finhackade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 msk tomatketchup
1 msk balsamvinäger
1 msk torkad oregano
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar


Tomatsås
Fräs lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka. Lägg i tomatpurén och låt bryna en stund till. Häll i de andra ingredienserna förutom oreganon. Låt såsen småputtra i en timme. Dra av grytan från värmen och tillsätt oregano. Smaka av med salt och svartpeppar.
(Man kan också göra som jag gjorde och fuska med krossade tomater istället för färska...)


Köttbollar
Ugn 225°
Blanda ströbröd med lök, kryddor, fond, ägg och mjölk/grädde och låt svälla en liten stund. Blanda i färsen, parmesan och citronskal och arbeta smeten. Rulla ut 50 stora köttbullar och stek dem i ugnen i 15 minuter. 

Lägg ner köttbollarna i tomatsåsen och servera med pasta och riven parmesanost.



Mera brownies!

Här kommer ett bra recept på brownies! Egentligen behöver man ju bara ett som man sen kan smaksätta med vad man vill, se receptet för några tips.

200 g choklad
125 g rumsvarmt smör
2 ½ dl socker
4 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
1 ¼ vetemjöl
1 dl kakao

Ugn 160°
Hacka chokladen och låt hälften smälta sakta i vattenbad. 
Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget. 
Blanda vaniljsocker, mjöl och kakao och rör ner i smeten. 
Tillsätt den smälta chokladen och rör om ordentligt. 
Vänd ner den hackade chokladen och annan smaksättning om du vill (ex. russin, hackade nötter eller fikon). 
Bred ut smeten i en bakform,  ca 25x30 cm. Grädda i ca 20 minuter.
Dofta lite florsocker eller ringla lite smält ljus choklad över. Skär i bitar.

Servera med till exempel vispad grädde eller glass och skivad kiwi! Jag vet inte varför jag serverar denna kaka med kiwi men kanske för att fräscha till det lite. Den är väldigt chokladig!