Mera brownies!

Här kommer ett bra recept på brownies! Egentligen behöver man ju bara ett som man sen kan smaksätta med vad man vill, se receptet för några tips.

200 g choklad

125 g rumsvarmt smör

2 ½ dl socker

4 stora ägg

1 tsk vaniljsocker

1 ¼ vetemjöl

1 dl kakao

Ugn 160°

Hacka chokladen och låt hälften smälta sakta i vattenbad. 

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget. 

Blanda vaniljsocker, mjöl och kakao och rör ner i smeten. 

Tillsätt den smälta chokladen och rör om ordentligt. 

Vänd ner den hackade chokladen och annan smaksättning om du vill (ex. russin, hackade nötter eller fikon). 

Bred ut smeten i en bakform,  ca 25x30 cm. Grädda i ca 20 minuter.

Dofta lite florsocker eller ringla lite smält ljus choklad över. Skär i bitar.

Servera med till exempel vispad grädde eller glass och skivad kiwi! Jag vet inte varför jag serverar denna kaka med kiwi men kanske för att fräscha till det lite. Den är väldigt chokladig!

Kladdig chokladtårta med hallontopping.

Smarrig tårta som ser ut som en cheesecake men smakar mer som en kladdkaka. Hallontoppingen blir en fräsch prick över i:et! I receptet står det att man ska ta ut kakan ur frysen en timme före servering men jag tror det krävs lite längre tid för att den ska hinna tina ordentligt.

150 g smör

150 g mörk choklad

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 ägg

Hallontopping

300 g frysta hallon

250 g mascarpone

1,5 dl florsocker

Dekoration

50 g mörk choklad

ev. färska hallon

Ugn 175°

Smält smöret i en kastrull och rör ner chokladen, låt den smälta under omrörning. Blanda de torra ingredienserna och häll på smörblandningen. Tillsätt ägg och rör till en slät smet.

Täck botten på en springform (24 cm i diameter) med bakplåtspapper. Häll i chokladsmeten och grädda mitt i ugnen i 25 – 30 min. Kakan ska inte stelna utan fortfarande vara lite lös i mitten. Låt kakan svalna innan du tar ut den ur formen.

Tina hallonen försiktigt och mixa dem till en puré tillsammans med florsockret. Blanda ner i mascarponen och rör till en slät crème. Bred ut toppingen lite slarvigt över chokladbotten och frys in.

Smält den mörka chokladen försiktigt i ett vattenbad på svag värme. Täck en bricka eller plåt med bakplåtspapper. Häll chokladen i en spritspåse och spritsa chokladen i slarviga galler på bakplåtspappret. Ställ in i frysen och låt stelna. Lossa försiktigt de frysta gallerna från pappret.

Ta ut tårtan 1 timma innan servering och dekorera med chokladgaller, färska hallon och pudra över florsocker.

Kladdmuffins.

100 g smör eller margarin

2,5 dl socker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

0,5 tsk bakpulver

Ugn 200°

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. 
Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ner i äggsmeten. Tillsätt smöret.

Fördela i muffinsformar, ca 15-20 stycken.

Grädda 12-14 minuter.

Tips 1: 

Smält choklad eller nougat och bred ut på muffinsen.

Tips 2:

Servera med vispad grädde blandat med bär, till exempel blåbär.

Kladdkaka med minttäcke.

En mycket god kladdkaka! Om man äter den varm så passar det mycket bra med vaniljglass till men den är lika god efter någon dag i kylskåp också och då funkar det bra med grädde. Jag brukar blanda mörk choklad med ljus, till exempel Marabous Dark Milk och Marabou Mint. Godast är det om man har något mintchoklad som är lite krispig.

3 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 ½ dl vetemjöl

4 msk kakao

½ tsk salt

100 g smält smör

Garnering:

100 g choklad med mintsmak

100 g "vanlig" choklad 

Sätt ugnen på 175°.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen.

Häll smeten i en smord bröad form med löstagbar kant, cirka 1,5 liter. Grädda i ca 20–25 minuter. Kakan ska vara lite lös och kladdig inuti.

Låt svalna i formen.

Garnering:

Smält chokladen i vattenbad.

Blanda chokladen, bred den över tårtan och låt stelna.

Härifrån kommer inspirationen till receptet.

Nutella- och bananrulle.

Den här rulltårtan har jag tänkt baka flera gånger men det har aldrig blivit av. Det är ju inget man bakar och fryser in tror jag, eller kan man frysa banan? Hur som helst så blev den riktigt smaskig, till och med fast jag glömde smör... Men det funkade utan faktiskt!

3 ägg
1 ½ dl strösocker

2 msk mjölk

(skal av apelsin)

1 ½ dl vetemjöl

½ dl kakao

1 tsk bakpulver

50 g smält smör

(1 näve mandelspån)

strösocker till rullning

ca ½ burk Nutella

2 mogna bananer

Ugn 250°

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Tillsätt mjölk och rivet apelsinskal.

Blanda vetemjöl med bakpulver och kakao och vänd ner i äggsmeten. 

Tillsätt det smälta smöret.

Bred ut smeten jämnt och tunt på en plåt med bakplåtspapper.

Strö över mandelspån och grädda i mitten av ugnen i ca 4 minuter.

Sockra ett bakplåtspapper och tjälp tårtbottnen upp och ned.

Lossa försiktigt bakplåtspappret från tårtbottnen och låt svalna.

Bred ut nutellan i ett jämnt lager och strö över tunt skivad banan.

Rulla ena långsidan mot den andra till en tight rulle, var nog med att först vika in första kanten ordentligt.

Skär tårtan i ca 2 cm tjocka skivor.

Receptet kommer från boken a piece of cake av Leila Lindholm. Natur & Kultur: 2008.

Marmorerade brownies med hallon.

I dag bakade jag brownies med hjälp av ett recept ur Två systrars söta. Dessvärre blev de väldigt kladdiga vilket inte riktigt är meningen men kantbitarna gick i alla fall att rädda. Lite längre tid i ugnen är nog att föredra! Vet inte varför jag lägger ut receptet egentligen för googlar man på "marmorerade brownies med hallon" får man upp flera sidor med träffar så en till behövs nog knappast. Nästan populärare än kladdkaka skulle jag tro. Men bara nästan...

Kaksmet:

300 g mörk choklad (minst 50 %)

200 g smör

2 dl socker

4 ägg

3 ½ dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

Cream cheese-smet:

200 g cream cheese

½ dl socker

1 ägg

1 msk mjöl

2 dl hallon

Ugn 175°

Smörj och mjöla en ugnsform, 20x30 cm.

Smält chokladen och smöret i en skål över vattenbad. Vispa socker och ägg pösigt. Rör ner chokladsmeten och tillsätt mjöl och vaniljsocker. Blanda till en slät smet och häll den i formen.

Vispa i en separat skål i hop alla ingredienserna till cream cheese-smeten. Häll den över chokladsmeten i formen. Dra med en kniv några tag i smeten så de blandas lätt. Tryck försiktigt ner hallonen.

Grädda ca 20 (eller snarare 30...) min och låt kakan svalna. 

Låt den sedan stå i kylen ett par timmar och skär den sedan i rutor, ca 15 st.

Riktigt kladdiga som ni ser!

Receptet kommer från Två systrars söta av Lisa Eisenman och Monica Eisenman. Forum: 2005.

Nougatkaka.

Den var väl inte supergod men helt okej. Lite roligt med de salta nötterna som gav lite annan smak till kakan. Den var nästan godare efter en dag i kylskåpet men så är det väl ganska ofta. Vill man ha en riktigt god kaka med nougatsmak så är det dock denna som gäller!

200 g smör

250 g mjölkchoklad

1 dl strösocker

1 ½ dl råsocker

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

2 ½ dl vetemjöl

Garnering:

100 g nougat

50 g rostade macadamianötter

Ugn 200°.

Lägg ett bakplåtspapper över en springformsbotten och fäst kantringen över.

Smält smöret på svag värme och rör ner den hackade mjölkchokladen. Rör om tills den smält.

Tillsätt socker, ägg och vaniljsocker under omrörning. Häll eller sikta i vetemjölet och rör om.

Häll smeten i formen och grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.

Smält nougaten på låg värme i mikrovågsugnen. Bred den över kakan och strö över de hackade macadamianötterna.

Recept kommer från Alltommat.se

Maraboumuffins.

Det här är nog mitt favoritrecept när det kommer till muffins, i alla fall chokladmuffins. Väldigt enkla att slänga ihop men ändå väldigt goda! Vill man så tar man med banan i receptet men jag tycker det blir godast utan. Det funkar ju såklart med annan choklad också men jag tycker att det blir bäst med just choklad på rulle!

2 ägg

2 dl socker

1/2 tsk bakpulver

4 msk kakao

2 dl mjöl

1 nypa salt

100 g smör

1 st mjölkchokladrulle

(1 banan)

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i ägg och sockersmeten.

Smält smöret, låt svalna och rör ner i smeten.

Skeda upp i formar (vanlig storlek).

Tryck 2 bananskivor (om man vill) och 2 chokladbitar i varje form.

Grädda i 200°C ca 15 min.

Receptet kommer från Marabou.

Tårta

Här kommer ett långt recept på en tårta som jag gjorde till min sambos födelsedag!

Tårtbotten

3 ägg

2 ½ dl socker

2 ¼ dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

2 - 2 ½ msk potatismjöl

3 msk kokt vatten

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver och potatismjöl för sig.

Rör ner mjölblandningen i äggvispet. Rör sist ner det kokta vattnet.

Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i 180° i ca 30 minuter.

Jag valde att fylla tårtan med vaniljkräm på nedersta lagret och den gjorde jag inte själv utan med hjälp av Ekströms vaniljsås. På andra lagret lade jag blåbärsmousse som jag gjorde själv. Den blev riktigt bra faktiskt trots att jag var lite orolig eftersom jag aldrig använt gelatinblad förut. Men det var inte så svårt som jag trodde! Det här receptet följde jag:

Blåbärsmousse

200 g blåbär

0,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

4 gelatinblad

100 g färskost

2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen. Mixa de tinade blåbären. Hetta upp en del av blåbärsmixen och smält gelatinet i det. Blanda resten av blåbären med socker, vaniljsocker och färskost. Häll i gelatinblandningen. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den också.

Chokladganache

På tårtan bredde jag ut chokladganache. Det kan man även använda som fyllning om man vill. Jag mixtrade lite med mängden grädde och choklad för att få till en bra blandning men i slutändan blev det ½ dl grädde och 75 g halvmörk choklad plus en liten klick smör. Grädden värms upp till nästan kokande och sen häller man den över den finhackade chokladen och rör om tills chokladen smält. Om man ska använda den som topping blir den blankare om man tillsätter lite smör men ska man ha den som fyllning behövs det inte. Då kan man istället låta ganachen kallna och sen vispa den fluffig.

Det färdiga resultatet! Jag är ganska nöjd eftersom jag inte gjort så mycket tårtor i mina dar men visst hade det kunnat bli snyggare. Bokstäverna är gjorda av marsipan/smält käck (kick) och skylten är gjord av marsipan som färgats med karamellfärg.

Receptet på tårtbotten har jag fått av min mamma medan blåbärsmoussen och chokladganachen finns på bloggen Baka baka liten kaka tillsammans med en hel del andra fyllningar man kan inspireras av.

Minimuffins med frosting.

Jag har så smått börjat baka inför min sambos 30-årsdag. I dag gjorde jag minimuffins! Förut ville jag alltid baka allting i storlek XL men på senare tid har jag gått över till XS. Kanske beror det på att jag har insett att ju mindre bitar man bjuder på desto mer sorter kan man göra? Hur som helst, det här receptet kommer från Leilas "a piece of cake" och funkar riktigt bra att göra som minimuffins. Jag gjorde bara en halv sats och då blev det 34 små muffins. Jag använde mig av småbrödsformar och lade för säkerhetsskull dubbla formar så att det skulle bli lite stabilare. Det här är en hel sats av receptet:

3 ägg

2½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

1 nypa salt

100 g mörk kvalitetschoklad

Frosting:

60 g mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

½ dl kakao

100 g philadelphiaost

1 msk varmt kaffe

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda ner det i smeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad. Häll ner i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet.

Grädda i mitten av ugnen på 175° i ca 15 min. Låt svalna.

Frosting: Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet. Bred frostingen på muffinsen och garnera med strössel eller blommor

Receptet kommer från boken a piece of cake av Leila Lindholm. Natur & Kultur: 2008.

Chocolate-Nutella fondant fluffins

Här kommer ett recept för alla chokladälskare! Från boken Fluffins har jag hämtat det här receptet och det är ganska oslagbart när det kommer till chokladmuffins. Receptet ger 6-8 stora muffins eller 12 mindre.

3 ½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

1 krm salt

1 ½ dl grovt hackad choklad

125 g smör

2 ½ dl muscovadosocker

1 dl kakao

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 ½ dl mjölk

½ dl Kesella

1 dl Nutella

Sätt ugnen på 200°.

Rör samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Sikta genom en sil. Tillsätt den hackade chokladen.

Vispa smör och socker pösigt. Häll i kakaon och vispa hastigt ihop. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning.

Tillsätt vaniljsocker, mjölk, Kesella och blanda noggrant.

Blanda ner de torra ingredienserna . Rör bara om tills ingredienserna blandats.

Fördela smeten i muffinsformarna med en generös klick nutella i mitten. Ställ eventuellt ner formarna i en mufinsplåt.

Grädda i 20 min för en löskokt kärna eller 25 min för en lite fastare.

Ta ut och låt svalna på ett galler.

Receptet kommer från boken Fluffins av Jacob Gray. B Wahlströms Förlag: 2005.

Fyllda havreflarn

De här kakorna är riktigt goda! Liksom chokladbiskvierna tar de lite tid men i det här fallet är det definitivt värt det! Det blir ca 30 flarn, dvs 15 färdiga kakor.

Flarn

75 g smör eller margarin

2 msk grädde

1 dl havregryn

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

1 dl vetemjöl

1 1/2 krm bakpulver

Smörkräm

100 g mjukt smör

1 1/2 dl florsocker

1 äggula

Rivet skal från 1 tvättad apelsin

75 - 100 g blockchoklad

Flarnen: Smält margarinet i en kastrull, rör ner havregryn och grädde. Låt vila ca 10 minuter. Rör ner socker, sirap, mjöl och bakpulver. Klicka ut smeten på plåtar täckta med bakplåtspapper. Ca 10- 12 flarn på varje plåt är lagom. Grädda strax under mittfalsen i 5-6 minuter, 200°.

Låt svalna en stund innan de lossas. Låt flarnen ligga kvar på plåten och kallna.

Smörkrämen: Rör smör, florsocker och äggula smidigt. Riv apelsinskalet fint och smaksätt krämen med det. Bred lite kräm på undersidan av hälften av flarnen. Lägg ihop dem två och två. Ställ kakorna kallt.

Smält chokladen över vattenbad. Doppa ena halvan av kakorna och chokladen och lägg dem på bakplåtspapper. Ställ kakorna kallt igen tills chokladen stelnat. Förvara dem svalt.

Receptet kommer från någon gammal veckotidning.

Chokladbiskvier

Här kommer receptet på chokladbiskvierna jag bakade i går. Det är ju en del moment som ingår men har man gott om tid kan det vara roligt att prova på!

Bottnarna:

275 g mandelmassa

1 äggvita

Fyllning:

50 g choklad

125 g rumsvarmt smör

1,5 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

Topping:

200 g mörk choklad

Ugn 175°

Riv mandelmassan på rivjärn. Blanda det med äggvitan till en jämn smet. Spritsa rundlar eller klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ca 12 minuter tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt svalna innan de lossas från plåten. Lägg dem (med den släta sidan upp) att kallna på ett galler.

Smält chokladen till fyllningen i ett vattenbad och låt svalna. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggulan fluffigt med elvisp. Vänd ner den smälta chokladen.

Bred chokladkrämen toppigt på biskvierna och ställ in dem 30 minuter i kylskåp.

Smält chokladen till toppingen i vattenbad, doppa biskvierna i chokladen (så att fyllningen täcks) och låt stelna i kylskåp.

Nästa gång ska jag göra Sarah Bernhardt bakelser istället. Det är ju i stort sett samma sak men med lite annorlunda (och godare) fyllning.

Receptet kommer från Allt om Mat.