Kladdmuffins.

100 g smör eller margarin

2,5 dl socker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

0,5 tsk bakpulver

Ugn 200°

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. 
Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ner i äggsmeten. Tillsätt smöret.

Fördela i muffinsformar, ca 15-20 stycken.

Grädda 12-14 minuter.

Tips 1: 

Smält choklad eller nougat och bred ut på muffinsen.

Tips 2:

Servera med vispad grädde blandat med bär, till exempel blåbär.

Blåbärsmuffins med crumble.

Som blåbärsmuffins och blåbärspaj i ett! Klart mumsigaste blåbärsmuffinsen jag har ätit.

100 g smör
2 dl mjölk
(skal av 1 citron)
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
ca 5 dl blåbär

CRUMBLE:

75 g kallt smör

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl strösocker


Ugn 175°.
Smält smör och tillsätt mjölk och rivet citronskal.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
Rör ner vätskan (dvs smör och mjölk) i äggvispet.
Blanda ner mjöl, bakpulver och salt.
Varva smet med blåbär tills formarna är fyllda till 2/3.
Tärna smör och nyp ihop med havregryn, mjöl och socker.
Strö lite crumble på toppen av muffinsarna.
Grädda mitt i ugnen, ca 20 minuter.

Receptet kommer från boken a piece of cake av Leila Lindholm. Natur & Kultur: 2008.

New York Blueberry Cheesecake.

Här kommer ett recept på något riktigt smaskigt! Lite jobb är det att baka den eftersom den innehåller rätt mycket olika saker men det är definitivt värt det. Servera den gärna dagen efter då den är riktigt kylskåpskall för då har den stelnat ordentligt. Den är säkert god tillsammans med vispad grädde och färska bär men jag tycker den är mycket god bara som den är (speciellt om man tillsätter lite extra blåbär)!

300 g digestivekex

150 g smör

1 dl strösocker

1 dl majsmjöl

2 tsk vaniljsocker

600 g cream cheese

2 ½ dl kesella

3 ägg

1 dl vispgrädde

200 g vit choklad

1 ½ dl blåbär (färska eller frysta)

Ugn 200°.

Krossa kexen fint (t.ex. i en mixer) och blanda smulorna med smält smör.

Tryck ut kexblandningen i en teflonform, endast på botten.

Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i ca 10 minuter och låt svalna.

Vispa cream cheese och kesella krämigt i en skål.

Blanda i strösocker, majsmjöl och vaniljsocker.

Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.

Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner chokladen i smeten.

Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär.

Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun så att den inte blir för mörk.

Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.

Receptet kommer från Leila Lindholm.

Blåbärsrutor med vit choklad.

Sega och goda blåbärsrutor! Lite besvärlig smet men den flyter ut ganska bra så man behöver inte bre ut den så mycket.

150 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

150 g frysta blåbär

150 g finhackad vit choklad

Sätt ugnen på 175°.

Klä en tvåliters rektangulär kakform med bakplåtspapper.

Vispa smör och socker. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Sikta i alla torra ingredienser.

Fyll hälften av smeten i formen och stryk ut. Lägg i blåbären och den vita chokladen. Stryk över den resterande smeten.

Grädda i mitten av ugnen cirka 45 minuter

Receptet kommer från Alltommat.

Blueberry pan med keylimefluff

Ännu ett recept från Jacob Grays Fluffins. Fräsch smak av lime och citron och inte så svår att baka heller. Ett tips är att se till att det verkligen är sötad kondenserad mjölk, jag gjorde misstaget en gång att använda enbart kondenserad mjölk och det var inte samma sak...

3 ½ dl vetemjöl special

½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

1 krm salt

ca 2 dl frysta blåbär

125 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 ½ dl mjölk

½ dl lemon curd

Keylimefluff:

1 burk sötad kondenserad mjölk (400 g)

5 äggulor

1 dl limejuice

1 msk rivet limeskal

Ugn 200°

Rör samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Sikta genom en sil och ställ åt sidan.

Spola hastigt av blåbären i hett vatten och låt dem rinna av på ett hushållspapper.

Vispa smör och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning.

Tillsätt vaniljsocker, mjölk, lemon curd och vispa hastigt ihop.

Blanda ner de torra ingredienserna och blåbären. Rör bara om tills ingredienserna blandats, rör inte för mycket.

Häll smeten i en oljad bakform, ca 30 x 24 cm. Grädda i ca 20 minuter.

Ta ut bakformen och sänk värmen till 150°.

Vispa ihop kondenserad mjölk och äggulor. Blanda i limejuice och rivet limeskal.

Häll fyllningen i bakformen (över den gräddade blåbärssmeten).

Tillaga i ugnen 15 minuter. Låt svalna.

Låt stå i kylen minst två timmar innan servering. Servera gärna med en klick lättvispad grädde och färska bär.

Receptet kommer från boken Fluffins av Jacob Gray. B Wahlströms Förlag: 2005.

Tårta

Här kommer ett långt recept på en tårta som jag gjorde till min sambos födelsedag!

Tårtbotten

3 ägg

2 ½ dl socker

2 ¼ dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

2 - 2 ½ msk potatismjöl

3 msk kokt vatten

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver och potatismjöl för sig.

Rör ner mjölblandningen i äggvispet. Rör sist ner det kokta vattnet.

Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i 180° i ca 30 minuter.

Jag valde att fylla tårtan med vaniljkräm på nedersta lagret och den gjorde jag inte själv utan med hjälp av Ekströms vaniljsås. På andra lagret lade jag blåbärsmousse som jag gjorde själv. Den blev riktigt bra faktiskt trots att jag var lite orolig eftersom jag aldrig använt gelatinblad förut. Men det var inte så svårt som jag trodde! Det här receptet följde jag:

Blåbärsmousse

200 g blåbär

0,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

4 gelatinblad

100 g färskost

2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen. Mixa de tinade blåbären. Hetta upp en del av blåbärsmixen och smält gelatinet i det. Blanda resten av blåbären med socker, vaniljsocker och färskost. Häll i gelatinblandningen. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den också.

Chokladganache

På tårtan bredde jag ut chokladganache. Det kan man även använda som fyllning om man vill. Jag mixtrade lite med mängden grädde och choklad för att få till en bra blandning men i slutändan blev det ½ dl grädde och 75 g halvmörk choklad plus en liten klick smör. Grädden värms upp till nästan kokande och sen häller man den över den finhackade chokladen och rör om tills chokladen smält. Om man ska använda den som topping blir den blankare om man tillsätter lite smör men ska man ha den som fyllning behövs det inte. Då kan man istället låta ganachen kallna och sen vispa den fluffig.

Det färdiga resultatet! Jag är ganska nöjd eftersom jag inte gjort så mycket tårtor i mina dar men visst hade det kunnat bli snyggare. Bokstäverna är gjorda av marsipan/smält käck (kick) och skylten är gjord av marsipan som färgats med karamellfärg.

Receptet på tårtbotten har jag fått av min mamma medan blåbärsmoussen och chokladganachen finns på bloggen Baka baka liten kaka tillsammans med en hel del andra fyllningar man kan inspireras av.

Blueberry-Banana smoothie

Det här är min favoritsmoothie! Jag har inget exakt recept utan det beror lite på en själv hur tjock man vill ha smoothien. Nedan följer lite ungefärliga mått.

Det här blir två portioner:

1 banan

1 dl frysta blåbär

1/2 - 1 dl yoghurt

1 dl mjölk

Mixa detta i en mixer eller matberedare, häll upp i ett högt glas och njut!

Både mättande och gott.

Extra gott blir det om man använder vaniljyoghurt. Jag brukar variera mellan det och turkisk yoghurt. Det funkar säkert med färska blåbär också men då kanske det behövs en isbit eller två för att den ska bli riktigt svalkande och god.