Kladdkaka med minttäcke.

En mycket god kladdkaka! Om man äter den varm så passar det mycket bra med vaniljglass till men den är lika god efter någon dag i kylskåp också och då funkar det bra med grädde. Jag brukar blanda mörk choklad med ljus, till exempel Marabous Dark Milk och Marabou Mint. Godast är det om man har något mintchoklad som är lite krispig.

3 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 ½ dl vetemjöl

4 msk kakao

½ tsk salt

100 g smält smör

Garnering:

100 g choklad med mintsmak

100 g "vanlig" choklad 

Sätt ugnen på 175°.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen.

Häll smeten i en smord bröad form med löstagbar kant, cirka 1,5 liter. Grädda i ca 20–25 minuter. Kakan ska vara lite lös och kladdig inuti.

Låt svalna i formen.

Garnering:

Smält chokladen i vattenbad.

Blanda chokladen, bred den över tårtan och låt stelna.

Härifrån kommer inspirationen till receptet.

Sommarens söta.

I mitt kök har jag en tavellist där jag byter ut mina receptböcker lite efter årstid och humör. Nu är det dags att byta ut systrarnas första bok mot Sommarens söta. Jag köpte den förra sommaren och hann baka åtminstone två saker ur den: jordgubbs- och rabarberrutor och maräng- och hallonrutor. De förstnämnda var väldigt goda och ska förhoppningsvis bakas även i sommar. Sen finns det ett recept på minibiskvier som jag är sugen på att testa, de innehåller hallon och är överdragna med vit choklad. Får se om det blir av i sommar?

Sommarens söta av Lisa Eisenman Frisk & Monica Eisenman. Bonnier Fakta: 2009

One more slice.

Kunde inte hålla mig så länge utan klickade hem Leilas One more slice i förra veckan. I dag kom den och lika fin som den förra är den. Fast jag är ändå lite besviken... Den är rolig att bläddra i men vid en första titt känner jag inte att det är så många recept jag vill baka eller laga. Det är mycket pizza och pasta, plättar och våfflor och tja, den känns inte så spännande helt enkelt. Men jag ska ge det lite tid, förr eller senare är jag säker på att jag kommer prova några av recepten.

One more slice av Leila Lindholm. Walter and Books: 2010

Nutella- och bananrulle.

Den här rulltårtan har jag tänkt baka flera gånger men det har aldrig blivit av. Det är ju inget man bakar och fryser in tror jag, eller kan man frysa banan? Hur som helst så blev den riktigt smaskig, till och med fast jag glömde smör... Men det funkade utan faktiskt!

3 ägg
1 ½ dl strösocker

2 msk mjölk

(skal av apelsin)

1 ½ dl vetemjöl

½ dl kakao

1 tsk bakpulver

50 g smält smör

(1 näve mandelspån)

strösocker till rullning

ca ½ burk Nutella

2 mogna bananer

Ugn 250°

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Tillsätt mjölk och rivet apelsinskal.

Blanda vetemjöl med bakpulver och kakao och vänd ner i äggsmeten. 

Tillsätt det smälta smöret.

Bred ut smeten jämnt och tunt på en plåt med bakplåtspapper.

Strö över mandelspån och grädda i mitten av ugnen i ca 4 minuter.

Sockra ett bakplåtspapper och tjälp tårtbottnen upp och ned.

Lossa försiktigt bakplåtspappret från tårtbottnen och låt svalna.

Bred ut nutellan i ett jämnt lager och strö över tunt skivad banan.

Rulla ena långsidan mot den andra till en tight rulle, var nog med att först vika in första kanten ordentligt.

Skär tårtan i ca 2 cm tjocka skivor.

Receptet kommer från boken a piece of cake av Leila Lindholm. Natur & Kultur: 2008.

Blåbärsmuffins med crumble.

Som blåbärsmuffins och blåbärspaj i ett! Klart mumsigaste blåbärsmuffinsen jag har ätit.

100 g smör
2 dl mjölk
(skal av 1 citron)
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
ca 5 dl blåbär

CRUMBLE:

75 g kallt smör

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl strösocker


Ugn 175°.
Smält smör och tillsätt mjölk och rivet citronskal.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
Rör ner vätskan (dvs smör och mjölk) i äggvispet.
Blanda ner mjöl, bakpulver och salt.
Varva smet med blåbär tills formarna är fyllda till 2/3.
Tärna smör och nyp ihop med havregryn, mjöl och socker.
Strö lite crumble på toppen av muffinsarna.
Grädda mitt i ugnen, ca 20 minuter.

Receptet kommer från boken a piece of cake av Leila Lindholm. Natur & Kultur: 2008.

Marmorerade brownies med hallon.

I dag bakade jag brownies med hjälp av ett recept ur Två systrars söta. Dessvärre blev de väldigt kladdiga vilket inte riktigt är meningen men kantbitarna gick i alla fall att rädda. Lite längre tid i ugnen är nog att föredra! Vet inte varför jag lägger ut receptet egentligen för googlar man på "marmorerade brownies med hallon" får man upp flera sidor med träffar så en till behövs nog knappast. Nästan populärare än kladdkaka skulle jag tro. Men bara nästan...

Kaksmet:

300 g mörk choklad (minst 50 %)

200 g smör

2 dl socker

4 ägg

3 ½ dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

Cream cheese-smet:

200 g cream cheese

½ dl socker

1 ägg

1 msk mjöl

2 dl hallon

Ugn 175°

Smörj och mjöla en ugnsform, 20x30 cm.

Smält chokladen och smöret i en skål över vattenbad. Vispa socker och ägg pösigt. Rör ner chokladsmeten och tillsätt mjöl och vaniljsocker. Blanda till en slät smet och häll den i formen.

Vispa i en separat skål i hop alla ingredienserna till cream cheese-smeten. Häll den över chokladsmeten i formen. Dra med en kniv några tag i smeten så de blandas lätt. Tryck försiktigt ner hallonen.

Grädda ca 20 (eller snarare 30...) min och låt kakan svalna. 

Låt den sedan stå i kylen ett par timmar och skär den sedan i rutor, ca 15 st.

Riktigt kladdiga som ni ser!

Receptet kommer från Två systrars söta av Lisa Eisenman och Monica Eisenman. Forum: 2005.

Sandras skogspanna

Nu när jag levt på pizza och liknande i en vecka så blev jag sugen på något lite rejälare, något likt en gryta. Det här är i alla fall jättelätt att laga och gott blir det också! Det inom parentes brukar jag hoppa över men gillar man svamp och lingon passar det säkert bra till. Vad gäller fonden så brukade jag förr alltid använda vilt- och kantarellfond men på senare tid har jag blandat den och kalvfond. Det blir lite mildare smak då.

600 g fläskfilé

2 gula lökar

(200 g valfri färsk svamp)

smör

1/2 msk soja

1/2 tsk svartpeppar

1 1/2 msk konc. kött- och vinfond

4 dl Kelda mellangrädde

(2 msk lingonsylt)

(färsk timjan)

Skär köttet i 1 cm tjocka skivor. Skala och grovhacka löken. Skär svampen i bitar.

Bryn köttet i smör i en stekpanna. Ta upp köttet. Stek svampen i stekpannan och koka ur eventuell vätska.

Tillsätt löken och fräs några minuter. Lägg tillbaka köttet.

Smaksätt med soja och peppar. Häll i fond och grädde och låt det koka ihop ca 5 min utan lock.

Rör i lingonsylten. Strö över timjan.

Kokt potatis eller fullkornsris är gott till.

Tips! Toppa pannan med lite färska lingon. Pricken över i.

Receptet kommer från Arla.