lördag 30 januari 2010

Fyllda havreflarn

De här kakorna är riktigt goda! Liksom chokladbiskvierna tar de lite tid men i det här fallet är det definitivt värt det! Det blir ca 30 flarn, dvs 15 färdiga kakor.

Flarn
75 g smör eller margarin
2 msk grädde
1 dl havregryn
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
1 dl vetemjöl
1 1/2 krm bakpulver

Smörkräm
100 g mjukt smör
1 1/2 dl florsocker
1 äggula
Rivet skal från 1 tvättad apelsin

75 - 100 g blockchoklad


Flarnen: Smält margarinet i en kastrull, rör ner havregryn och grädde. Låt vila ca 10 minuter. Rör ner socker, sirap, mjöl och bakpulver. Klicka ut smeten på plåtar täckta med bakplåtspapper. Ca 10- 12 flarn på varje plåt är lagom. Grädda strax under mittfalsen i 5-6 minuter, 200°.
Låt svalna en stund innan de lossas. Låt flarnen ligga kvar på plåten och kallna.

Smörkrämen: Rör smör, florsocker och äggula smidigt. Riv apelsinskalet fint och smaksätt krämen med det. Bred lite kräm på undersidan av hälften av flarnen. Lägg ihop dem två och två. Ställ kakorna kallt.

Smält chokladen över vattenbad. Doppa ena halvan av kakorna och chokladen och lägg dem på bakplåtspapper. Ställ kakorna kallt igen tills chokladen stelnat. Förvara dem svalt.



Receptet kommer från någon gammal veckotidning.

Chokladbiskvier

Här kommer receptet på chokladbiskvierna jag bakade i går. Det är ju en del moment som ingår men har man gott om tid kan det vara roligt att prova på!

Bottnarna:
275 g mandelmassa
1 äggvita

Fyllning:
50 g choklad
125 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Topping:
200 g mörk choklad

Ugn 175°
Riv mandelmassan på rivjärn. Blanda det med äggvitan till en jämn smet. Spritsa rundlar eller klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ca 12 minuter tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt svalna innan de lossas från plåten. Lägg dem (med den släta sidan upp) att kallna på ett galler.
Smält chokladen till fyllningen i ett vattenbad och låt svalna. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggulan fluffigt med elvisp. Vänd ner den smälta chokladen.
Bred chokladkrämen toppigt på biskvierna och ställ in dem 30 minuter i kylskåp.
Smält chokladen till toppingen i vattenbad, doppa biskvierna i chokladen (så att fyllningen täcks) och låt stelna i kylskåp.



Nästa gång ska jag göra Sarah Bernhardt bakelser istället. Det är ju i stort sett samma sak men med lite annorlunda (och godare) fyllning.


Receptet kommer från Allt om Mat.

fredag 29 januari 2010

Fredagsfika!

I dag har jag bakat två sorters kakor, en av dem för första gången och den andra för första gången på väldigt länge. Gemensamt för de två sorterna är att de är lite krångliga att göra så man får passa på när man har gott om tid!


De kanske inte vinner pris för snyggaste kakor men goda är de i alla fall! Till vänster fyllda havreflarn och till höger chokladbiskvi. I muggen finns mitt favoritte Earl Grey de Luxe som mig veterligen endast finns att köpa på Tehörnan i Umeå. Muggen kommer från samma ställe. Teburken är en present och passar bra till favoriteet både för att den är så snygg men även för att den är stor och rymmer mycket av det goda!

torsdag 28 januari 2010

Kycklingpaj med stuns.

En av mina absoluta favoritpajer! Inte särskilt krånglig att göra men väldigt god och kan göras ganska stark om man vill. Jag hoppar alltid över paprikan och det funkar utmärkt men gillar man paprika så passar det säkert bra till.

Pajdeg
2 1/2 dl vetemjöl
100 g kallt smör el. margarin
2 msk vatten

Fyllning
1 grillad kyckling
1 gul paprika
1 röd paprika

Äggstanning
1 ägg
2 1/2 dl grädde
2 pressade vitlökar
1 krm curry
1 1/2 dl mango chutney
1/2 - 1 tsk sambal oelek


Ugn 225°

Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen.
Tryck ut den i en pajform och förgrädda 10-15 minuter.


Ett tips är att lägga folie runt kanten på pajen så att kanten hålls på plats!

Skär kycklingen i bitar och hacka paprikorna. Lägg i paprikan och kycklingen i pajskalet. Blanda alla ingredienserna till äggstanningen och häll det i pajformen.


Grädda 25 minuter. Låt pajen stå en stund på eftervärme med folie över.


Servera med sallad och gärna någon svalkande sås. Jag brukar göra en sås med matyoghurt, lite citronsaft, olivolja och salt. Den passar väldigt bra till den här pajen.


Receptet kommer från Qvinnornas bästa pajrecept (2001)

onsdag 27 januari 2010

Svampgratinerad fläskfilé

En väldigt god rätt att göra som inte är så krånglig som jag alltid tänker att den är. Perfekt att göra i förväg också om man vill.

1 fläskfilé
smör eller margarin
salt & peppar

Svampstuvning
200 g svamp (färsk, fryst eller på burk)
2-3 msk smör eller margarin
2 1/2 msk vetemjöl
1 dl grädde
1/2 tsk salt
(1 tsk soja)
(vit- eller svartpeppar)


Stek fläskfilén hel eller i skivor. Krydda med salt och peppar. Spara eventuellt steksky till stuvningen.

Skär svampen i mindre bitar (om den är fryst så tina långsamt på svag värme). Lägg den i en kastrull och låt vätskan koka in. Tillsätt fettet och fräs svampen tills det "knäpper" i den och fettet klarnat, det tar ca 10-15 minuter.
Strö mjölet över svampen, rör om. Späd under omrörning med eventuellt svampspad (om du använt burksvamp), steksky, mjölk, och grädde. Koka på svag värme minst 10 minuter, gärna 15 minuter. Smaka av med salt och eventuellt peppar och soja. Sojan ger även fin färg åt stuvningen.

Lägg den skivade filén på ett ugnssäkert fat. Täck med svampstuvningen och strö över riven ost. Gratinera i övre delen av ugnen, 250°, i ca 8-10 minuter tills rätten fått vacker färg.

Man kan även köra klart rätten i förväg. Då gör man färdigt allt fram till gratineringen. Gratinera istället i 225° mitt i ugnen, i ca 15-20 minuter.

Om du inte tycker om svamp så låt dig ändå inte avskräckas! Jag tycker inte alls om svamp men det blir god smak av det och det är lätt att peta bort i efterhand.


Receptet kommer från Vår Kokbok (2001)

God kaka.

Jo, tydligen heter den precis som den smakar! Det här är en riktigt smaskig kaka, perfekt att göra i en långpanna, 30 x 40 cm men den går säkert att halvera också.

2 ägg
3 dl socker
9 dl vetemjöl
6 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
150 g smör eller margarin
4 1/2 dl mjölk

Glasyr:
50 g smör eller margarin
1 kkp strösocker
1 kkp havregryn
2 tsk kanel

(1 kkp = 1,5 dl)



Smält smöret och vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma för sig.
Blanda samman mjölblandningen med äggvispet och tillsätt även smöret och mjölken.
Bred ut smeten i en smord långpanna.
Smält smöret till glasyren och rör ner havregryn, socker och kanel. Bred ut glasyren över smeten i långpannan.
Grädda ca 20 minuter i 200°.


Eftersom Blogger har krånglat i dag så är det här inlägget skrivet tidigare i dag. Det roliga är att vi var och fikade hos en kompis senare på kvällen och hon hade bakat exakt samma kaka fast hon kallade det för Dagiskaka. Precis som med kärleksmums så finns det väl en hel del olika namn på många kakor!

Uppdatering: Fast när jag googlar på "dagiskaka" dyker det upp recept på just kärleksmums. Jag blir lite förvirrad faktiskt!


Även detta recept kommer från min mammas receptsamling.

måndag 25 januari 2010

Lökhackare

Tänkte tipsa om ett bra köksredskap som jag köpte i höstas, en mini quick chef från Tupperware. Den går att använda både till att hacka lök och nötter till exempel men även äpplen och örter läser jag på deras hemsida. Jag köpte den enbart för att hacka lök för det är något jag avskyr så pass mycket att jag tyckte att det var värt det ganska höga priset. Som tur var fick vi prova den på demon jag hade för annars hade jag nog inte trott att den fungerade så bra som det utlovades. Jag är i alla fall nöjd!



Den är väldigt enkel att använda, man delar helt enkelt en lök i ca 4 delar och lägger in den i burken och sätter på locket. Sen håller man locket i ena handen och burken i den andra och vrider dem åt varsitt håll. Lite svårt att förklara! Man fortsätter i alla fall att vrida åt olika håll tills löken har hackats nog mycket. Om någon är ute efter en lökhackare så kan jag rekommendera denna!


Kärleksmums

I helgen bakade jag kärleksmums eller chokladrutor som jag också kallar det. Det finns ju en hel massa andra namn också och minst lika många olika recept har min mamma så det var lite svårt att välja vilket jag skulle använda. Till slut blev det ett som jag brukar baka hemma också och som brukar bli bra. Det här blir en riktigt stor långpanna, 30 x 40 cm, men jag brukar halvera den om jag vill göra en mindre sats. Då blir det lagom till en långpanna som är 20 x 30 cm.





300 g smör
4 ägg
6 dl socker
8 dl vetemjöl
3 dl mjölk
4 msk kakao
1-2 msk vaniljsocker
2 msk bakpulver

Glasyr
75 g smör
1-2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl florsocker
Kokosflingor eller strössel

Smält smöret och vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker för sig.
Blanda samman mjölblandningen med äggvispet och tillsätt även smöret och mjölken.
Bred ut smeten i en smord långpanna.
Grädda ca 12-15 minuter i 225 °. Låt kakan svalna.

Smält smöret till glasyren och tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.
Bred glasyren över kakan och strö på rikligt med strössel eller kokosflingor.



Receptet kommer från min mammas samling.

tisdag 19 januari 2010

Varm choklad med marshmallows


Mer drickbart blir det nu! Här kommer något riktigt sött och varmt till motsats till den svalkande smoothien jag gjorde tidigare i dag.


Gör varm choklad och häll upp i en mugg. Vispa grädde och spritsa det ovanpå den varma chokladen. Häll över marshmallows och pudra på lite chokladpulver eller kakao.

Jag har inte hämtat mig från sockerchocken än! Gott var det i alla fall men kanske ingenting man dricker varje dag...


Blueberry-Banana smoothie

Det här är min favoritsmoothie! Jag har inget exakt recept utan det beror lite på en själv hur tjock man vill ha smoothien. Nedan följer lite ungefärliga mått.


Det här blir två portioner:

1 banan
1 dl frysta blåbär
1/2 - 1 dl yoghurt
1 dl mjölk

Mixa detta i en mixer eller matberedare, häll upp i ett högt glas och njut!
Både mättande och gott.


Extra gott blir det om man använder vaniljyoghurt. Jag brukar variera mellan det och turkisk yoghurt. Det funkar säkert med färska blåbär också men då kanske det behövs en isbit eller två för att den ska bli riktigt svalkande och god.

söndag 17 januari 2010

Plattbröd (el stekpannebröd)


Här kommer ett recept på plattbröd eller stekpannebröd som det också kan kallas.

75 g smör eller margarin
5 dl lättmjölk
25 g jäst
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
2 msk sirap
1/2 tsk hjorthornssalt
ca 13 dl lantvetemjöl

Börja med att smälta fettet, tillsätt mjölken och värm till 37°. Rör ut den smulade jästen i degspadet.
Tillsätt övriga ingredienser men spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen blank och smidig.
Låt jäsa ca 30 minuter.
Knåda degen på mjölat bakbord och dela den i 16 bitar. Rulla dessa till runda bullar.
Kavla ut bullarna en i taget, gärna med kruskavel. Nagga och grädda i gjutjärnsstekpanna på medelvärme, ca 2 minuter på varje sida.
Låt brödet svalna på varandra insvepta i bakdukar. Brödet går bra att frysa.

Man kan även smaksätta med t.ex. kummin, anis eller fänkål.


Eftersom jag varken hade lantvetemjöl eller hjorthornssalt hemma så fick jag improvisera lite. Lantvetemjölet bytte jag ut mot 3 dl grahamsmjöl och resten vetemjöl. Hjorthornssaltet läste jag mig till att det går att byta ut mot bikarbonaten eller dubbel mängd bakpulver. Jag valde det första alternativet. Lättmjölken bytte jag ut mot mellanmjölk men det gör väl ingen större skillnad skulle jag tro? Jag äger varken kruskavel eller gjutjärnsstekpanna men det verkar ha funkat bra med en vanlig kavel och teflonstekpanna. Det viktigaste att komma ihåg är dock att man inte naggar brödet i pannan om man använder en teflonpanna för då blir den nog inte så fin!

Det blev jättegott, i alla fall när det var alldeles färskt. Det enda pålägg som behövs då är Bregott!


Receptet hittade jag här!

fredag 15 januari 2010

Recension.

Sådär ja, nu har jag uppdaterat med en liten recension av chokladbollarna!

Sunda chokladbollar.

Har haft en sockerfri vecka och även om inte veckan är slut så tycker jag att jag varit så duktig att jag är värd något gott till helgen. Jag vill inte fuska alltför mycket så därför kändes det som en bra idé att testa något recept ur den här boken:



Sunda sötsaker av Christina Lagergren

Jag fick boken i julklapp av syster och hennes man men jag har inte hunnit prova något recept, förrän i dag då! Det står i receptet att man ska ha sötningsmedel men jag gillar inte artificiellt socker så istället använde jag mig av tabellen längst bak där det står hur man omvandlar det till andra alternativ, t.ex. råsocker, sirap m.m. Jag valde att prova med muscovadosocker.

Här kommer receptet (med mina egna ändringar):

3 dl havregryn (jag körde 1 dl fiber och 2 dl vanliga)
3/4 dl sötningsmedel (eller i mitt fall muscovadosocker)
1 msk vaniljsocker (jag tog lite mindre)
3 msk kakao
3 msk kallt kaffe (jag nöjde mig med 2 msk)
1/4 dl rapsolja
3 msk kesella
1 msk honung (strök jag helt)

Blanda ihop alla ingredienserna.
Rulla till små bollar,
Rulla dem i kokosflingor eller i krossad hyvlad mandel om du vill.
Ställ dem kallt.


Voilà!

Jag har inte smakat dem ännu men jag hoppas att det ska smaka minst lika bra som vanliga. Tror inte jag ska avslöja för sambon att det är en sundare variant utan han får vara en helt oviss försökskanin!

Uppdatering: Nja, varken jag eller sambon tyckte att det var någon större hit. Ätbart var det men konsistensen var lite konstig, antagligen för att det inte innehöll margarin eller smör. Muscovadosocker kanske inte heller är det bästa alternativet i det här fallet för jag tror att det gav lite konstigt smak. Lite för mycket kakao tyckte jag också att det var. Kanske kan mixtra lite med receptet någon gång och ge det en chans till.


Recept från boken sunda sötsaker av Christina Lagergren, 2009: Ica Bokförlag.

torsdag 14 januari 2010

I mitt kök.

Tre saker som jag alltid har i kylen:
1. Bregott Mellan
2. Mellanmjölk
3. Rökt skinka/kalkon

Tre saker jag alltid har i frysen:
1. Köttfärs
2. Färdigriven ost
3. Kycklingfilé

Tre saker jag alltid har i skafferiet:
1. Fullkornspasta
2. Majs
3. Krossade/passerade tomater

Tre kryddor jag alltid har hemma:
1. Svartpeppar
2. Curry
3. Italiensk salladskrydda

Tre livsmedel jag använder varje dag:
1. Te
2. Bregott
3. Mjölk

Mina tre favoritgrejer i köket:
1. Kitchen Aid
2. Diskmaskin
3. En bra kniv

Tre saker som inte får komma in i mitt kök:
Det finns ganska mycket i mitt kök som jag inte själv så det går inte att svara på.

onsdag 13 januari 2010

Leilas mat

I dag måste jag se Leilas mat på TV 4+ kl 21.00. Inte nog med att jag inte har sett det avsnittet tidigare men dessutom ska hon prata om te (vilket är en av mina absoluta favoritdrycker) och baka den här smaskiga saken.


Fast när jag tänker efter har jag nog inte sett så många avsnitt alls av Leilas mat utan det är mer Leila bakar som jag har följt. Kanske säger lite om vad jag tycker är intressantast...?

Bild från tv4.se

tisdag 12 januari 2010

Tacogryta.

Här kommer ännu ett recept på bra vardagsmat, det är få ingredienser och går snabbt att laga!

3 kycklingfiléer
1 msk smör
3 dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
1 st hönsbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
1 -2 msk tacokrydda


Skär kycklingen i strimlor och stek i stekpanna.


Rör ihop grädde, mjöl, smulad buljongtärning, soja och tacokrydda i en gryta.
Låt det koka upp under vispning och tillsätt den stekta kycklingen.
Låt koka i såsen ca 5 minuter.


Servera med ris och exempelvis majs, sallad, tomater, lökringar och tacosås!

Oftast tillagar vi detta med griskött och köttbuljong men det kan vara kul att variera sig lite och laga med kyckling istället. Jag rekommenderar verkligen det här receptet!



Receptet kommer från Allt om Mat.

Mintkaka

Här kommer recept på en kaka för en liten långpanna. Gott med chokladen men samtidigt uppfriskande med mintsmaken! De här gjorde jag till julen och eftersom det skulle fikas en hel del olika sorter gjorde jag dem extra små. De blev väldigt söta men på bilden syns det inte riktigt hur små de faktiskt är. Riktiga munsbitar!


200 g matfett
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Glasyr:
3 dl florsocker
ca 2 msk vatten
några droppar pepparmintsolja
50 g choklad


Rör matfett och socker poröst.
Tillsätt äggen ett i taget under omrörning.
Sikta ner mjöl blandat med kakao, vaniljsocker och bakpulver.
Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd form 20 x 30 cm.
Grädda mitt i ugnen i 200°, c 15 minuter.
Låt svalna.

Rör ihop florsocker, vatten och pepparmintsolja till glasyren.
Bred den över kakan och låt stelna.
Smält chokladen och ringla över kakan.
Låt stelna och skär i rutor.

Jag har några tips att komma med eftersom jag har bakat den här kakan ganska många gånger. Smeten är inte så rolig att ha och göra med. Man får verkligen breda ut den ordentligt för att den ska bli jämn och det är inte så lätt för den är ganska fast. I ursprungsreceptet stod det till och med att formen skulle vara 30 x 40 cm men det skulle aldrig gå! Då skulle kakan bli supertunn, om man ens skulle lyckas få smeten att räcka till. Mitt andra tips gäller glasyren, vill man ha en rejäl glasyr så får man nästan dubbla mängden.


Receptet kommer från någon gammal veckotidning.


Grekiska färsspett med tzatziki.

Det var gårdagens middag det. Ett helt nytt recept provades och det visade sig vara helt okej. Inte supergott men ändå okej. Här kommer receptet:

400 g köttfärs
1 1/2 tsk chilipeppar eller 1 chilifrukt
2 pressade vitlöksklyftor
3 tsk persillade
några droppar citronarom
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk salt
1 msk olivolja till stekningen

Blanda alla kryddorna i en bunke och rör om.
Tillsätt köttfärsen och rör om så att kryddorna fördelar sig i färsen.
Dela färsen i fyra delar och forma dem till avlånga biffar och trä igenom spettet.
Värm oljan i en stekpanna och stek spetten ca 6-8 minuter på varje sida.



Vi åt detta med bulgur, sallad och tzatziki.


Receptet kommer från Recepten.se och där finns även recept om man vill göra egen tzatziki.