Dumlekladdkaka.

Inte en av mina favoriter av alla kladdkakor jag bakat men den var inte så dum heller. Godare kylskåpskall än nybakad enligt mig!

100 g smör

2 ägg

3 dl socker 

1,5 dl mjöl

1 dl kakao

0,5 tsk salt

En halv (eller en hel!) påse Dumle, jag använde Dumle Stars.

Ugn 175°

Smält smöret. Blanda socker, salt, mjöl och kakao. Rör ner smöret och tillsätt äggen. Rör till en jämn smet. Smöra och bröa en form med löstagbar botten. Skär dumlekolorna mitt itu och rör ner i smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20-30 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den. 

Mera brownies!

Här kommer ett bra recept på brownies! Egentligen behöver man ju bara ett som man sen kan smaksätta med vad man vill, se receptet för några tips.

200 g choklad

125 g rumsvarmt smör

2 ½ dl socker

4 stora ägg

1 tsk vaniljsocker

1 ¼ vetemjöl

1 dl kakao

Ugn 160°

Hacka chokladen och låt hälften smälta sakta i vattenbad. 

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget. 

Blanda vaniljsocker, mjöl och kakao och rör ner i smeten. 

Tillsätt den smälta chokladen och rör om ordentligt. 

Vänd ner den hackade chokladen och annan smaksättning om du vill (ex. russin, hackade nötter eller fikon). 

Bred ut smeten i en bakform,  ca 25x30 cm. Grädda i ca 20 minuter.

Dofta lite florsocker eller ringla lite smält ljus choklad över. Skär i bitar.

Servera med till exempel vispad grädde eller glass och skivad kiwi! Jag vet inte varför jag serverar denna kaka med kiwi men kanske för att fräscha till det lite. Den är väldigt chokladig!

Kokosbrownie.

Mycket god kaka och inte alls så svår att baka som det kanske verkar. Det tar lite extra tid eftersom den ska bli kall mellan varven men i övrigt är det inga svårigheter!

Browniebotten

100 g smält avsvalnat smör

2 ägg

240 g strösocker

120 g vetemjöl

0,5 dl kakao pulver

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Bounty

2 dl havregryn

2 dl florsocker

100 g kokos

1 msk vaniljsocker

1 ägg

85 g rumstempererat smör

0,5 dl vatten

Chokladsås

0,5 dl grädde

50 g finhackad mjölkchoklad

Browniebotten

Ugn 200°

Klä en ugnsform (ca 20x25 cm) med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan i det smälta smöret. Blanda de torra varorna för sig ordentligt och rör ned dem i äggblandningen.

Häll smeten i formen och grädda i 8-10 minuter, kakan ska vara lite kladdig i mitten. Kyl ned.

Bounty

Blanda kokos och vatten, låt dra i fem minuter. Rör ner övriga ingredienser och blanda ihop allt ordentligt.

Chokladsås

Koka upp grädden och slå över chokladen, rör om tills all choklad är smält.

Tryck ut kokostoppingen över den kalla brownien. Ställ in i kylen 15 minuter och skär sedan upp i rutor. Servera med chokladsåsen.

Muffins.

Nu var det dags för lite minimuffins igen! Roligt är det men lite pyssligt också, det är nästan enklast att spritsa ut både smet och frosting så formarna inte råkar bli för fulla.

125 g smör

2 dl socker

2 ägg

1,5 tsk vaniljsocker

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

Frosting

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl kakao

100 g cream cheese

1 msk kaffe

Ugn 225°

Rör ihop smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i taget.

Blanda i vaniljsocker.

Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en separat skål och häll det i äggsmeten tillsammans med mjölk.

Skeda upp i muffinsformar. Grädda i ca 10-12 minuter för normalstora, halvera tiden för minimuffins.

Frosting

Rör ihop alla ingredienser till en krämig smet, lättast genom att använda elvisp. 

Bred eller spritsa på muffinsarna och garnera med strössel.

Rabarbermuffins med vit choklad.

Det blir mycket rabarber nu! Kardemumma passar ju så bra till rabarber men de här muffinsarna innehåller istället vit choklad. Det passar också bra i hop!

75 g smör el margarin

1/2 dl grädde

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

3 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

100 g vit choklad

Ca 3 rabarberstjälkar

225°

Smält matfettet i en kastrull. Låt det svalna. Tillsätt grädden. 

Rör ner socker, vaniljsocker och ägg. 

Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt mjölblandningen i kastrullen. 

Rör ihop till en smet. Fyll muffinsformar till 2/3-delar med smet.

Skala och skiva rabarbern fint (blanda ev med lite socker). Hacka chokladen grovt. 

Lägg några rabarberbitar och lite chokladhack i varje muffinsform. 

Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Brytbröd parmesan-oregano.

Mitt favoritbröd på Subway är deras parmesan-oregano bröd. Det här smakar lite likt fast i annan tappning. 

1,5 dl vatten, kokhett

1,5 dl kall mjölk

50 g jäst för söta degar

1 dl smält eller flytande margarin

1 tsk salt

2 msk råsocker

1 tsk smulad oregano

1 dl riven parmesanost

7–8 dl vetemjöl 

1 tsk olja till formen

1 tsk flytande margarin eller smält matfett till pensling

1 tsk oregano till garneringen

Ugn 200°

Koka upp vattnet och tillsätt den kalla mjölken och matfettet. Låt det bli fingervarmt. 

Smula ner jästen i en degbunke och lös den i degspadet. Rör ner margarinet.

Tillsätt salt, socker, smulad oregano och parmesanost och rör om. 

Häll ner vetemjölet och blanda väl. Arbeta degen minst 5 min i maskin eller 10 min för hand. Lägg på en bakduk och jäs 30 min.

Smörj en rund sockerkaksform, (24 cm i diameter) lätt med olja. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta samman den försiktigt. Dela den i 15 bitar och rulla till små bullar. Lägg bullarna i formen. Lägg på en bakduk och låt jäsa 30 min.

Pensla bullarna med flytande eller smält matfett. Strö över lite smulad oregano. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30–35 min eller tills bullarna släpper kanten och känns ihåliga när man knackar på dem. Stjälp upp brödet och låt det svalna något under bakduk.

Lyxig rabarberpaj.

Ett spännande recept till sommarens rabarberfest! Lite annorlunda paj i mitt tycke, ganska söt och smulig om man äter den direkt men efter en dag i kylskåp smakade den mycket bättre. Jag åt den med grädde men jag kan tänka mig att crème fraiche passar bra för att ge lite syrlighet till det söta.

för 8 personer 

150 g smör 

3 dl vetemjöl 

1 dl strösocker 

1 krm salt 

Rabarberfyllning: 

400 gr rabarber 

1 ¼ dl strösocker 

2 krm mald ingefära 

1 tsk vaniljsocker 

Mandelfyllning: 

200 g mandelmassa 

2 medelstora ägg 

50 gr flagad mandel 

Ugn 200°

Smält smöret i en kastrull. 

Blanda ner mjöl, socker, salt till en smulig deg. 

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 cm. Ställ in i kylen 30 min. 

Förgrädda pajskalet i nederdelen av ugnen ca 10 min. 

Skär rabarber i små kvadratiska bitar. Koka de mjuka med socker och ingefära i ca 15 min. 

Ta kastrullen från värmen och rör i vaniljsockret. 

Skär mandelmassan i bitar, kör snabbt ihop den med äggen i matberedare. 

Häll rabarberfyllningen i pajskalet, häll mandelfyllningen över och strö på flagad mandel. 

Grädda på nedersta falsen ca 30 min. 

Låt pajen svalna, servera den med vispad grädde, glass eller crème fraiche.

Kladdig chokladtårta med hallontopping.

Smarrig tårta som ser ut som en cheesecake men smakar mer som en kladdkaka. Hallontoppingen blir en fräsch prick över i:et! I receptet står det att man ska ta ut kakan ur frysen en timme före servering men jag tror det krävs lite längre tid för att den ska hinna tina ordentligt.

150 g smör

150 g mörk choklad

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 ägg

Hallontopping

300 g frysta hallon

250 g mascarpone

1,5 dl florsocker

Dekoration

50 g mörk choklad

ev. färska hallon

Ugn 175°

Smält smöret i en kastrull och rör ner chokladen, låt den smälta under omrörning. Blanda de torra ingredienserna och häll på smörblandningen. Tillsätt ägg och rör till en slät smet.

Täck botten på en springform (24 cm i diameter) med bakplåtspapper. Häll i chokladsmeten och grädda mitt i ugnen i 25 – 30 min. Kakan ska inte stelna utan fortfarande vara lite lös i mitten. Låt kakan svalna innan du tar ut den ur formen.

Tina hallonen försiktigt och mixa dem till en puré tillsammans med florsockret. Blanda ner i mascarponen och rör till en slät crème. Bred ut toppingen lite slarvigt över chokladbotten och frys in.

Smält den mörka chokladen försiktigt i ett vattenbad på svag värme. Täck en bricka eller plåt med bakplåtspapper. Häll chokladen i en spritspåse och spritsa chokladen i slarviga galler på bakplåtspappret. Ställ in i frysen och låt stelna. Lossa försiktigt de frysta gallerna från pappret.

Ta ut tårtan 1 timma innan servering och dekorera med chokladgaller, färska hallon och pudra över florsocker.

Banoffe pie.

Den här har jag tänkt göra ett bra tag nu, men eftersom förberedelserna tar ett bra tag så har det inte blivit av förrän nu. Efter att jag börjat koka såsen så läste jag dessutom att det går utmärkt att koka flera burkar åt gången och sedan spara för att använda efteråt. Smart eftersom det är en väldigt snabb paj att göra om man bortser från själva kolasåsen! Som så mycket annat så tyckte jag att den vinner på att serveras dagen efter, i alla fall den här gången när kolasåsen blev så pass lös. Då hann bottnen suga åt sig lite av såsen, plus att den inte smakade fullt lika sött som den gjorde när den var alldeles färsk.

1 burk sötad kondenserad mjölk

1 pkt digestivekex

150 g smör

3 dl vispgrädde

2 skivade bananer

riven choklad eller hackad daim

Börja med att sjuda den kondenserade mjölken i en kastrull med vatten. Burken ska vara täckt med vatten hela tiden så ibland får man fylla på, annars riskerar burken att explodera! 

Den ska sjuda på det viset i ca 3 timmar. Jag läste 2 timmar på ett ställe men jag lät den vara i ca 2,5 timmar men det var lite för kort tid. Ju längre den sjuder desto hårdare blir såsen.

När kolasåsen är klar så ska den svalna, till exempel genom att spola upp kallvatten i kastrullen men den kan också göras klar en dag i förväg så den får svalna under natten.

Krossa digestivekexen och smält smöret. Rör sedan ihop kexsmulorna med smöret och tryck ut massan i en form. Ställ in i kylen tills det är dags att montera ihop pajen.

Häll kolasåsen över kexbottnen och skiva bananerna och lägg över. Vispa grädden och bred över bananerna. På toppen kan det vara fint med lite riven choklad eller krossad daim.

Kladdmuffins.

100 g smör eller margarin

2,5 dl socker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

0,5 tsk bakpulver

Ugn 200°

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. 
Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ner i äggsmeten. Tillsätt smöret.

Fördela i muffinsformar, ca 15-20 stycken.

Grädda 12-14 minuter.

Tips 1: 

Smält choklad eller nougat och bred ut på muffinsen.

Tips 2:

Servera med vispad grädde blandat med bär, till exempel blåbär.

Kladdkaka med minttäcke.

En mycket god kladdkaka! Om man äter den varm så passar det mycket bra med vaniljglass till men den är lika god efter någon dag i kylskåp också och då funkar det bra med grädde. Jag brukar blanda mörk choklad med ljus, till exempel Marabous Dark Milk och Marabou Mint. Godast är det om man har något mintchoklad som är lite krispig.

3 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 ½ dl vetemjöl

4 msk kakao

½ tsk salt

100 g smält smör

Garnering:

100 g choklad med mintsmak

100 g "vanlig" choklad 

Sätt ugnen på 175°.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen.

Häll smeten i en smord bröad form med löstagbar kant, cirka 1,5 liter. Grädda i ca 20–25 minuter. Kakan ska vara lite lös och kladdig inuti.

Låt svalna i formen.

Garnering:

Smält chokladen i vattenbad.

Blanda chokladen, bred den över tårtan och låt stelna.

Härifrån kommer inspirationen till receptet.

Nutella- och bananrulle.

Den här rulltårtan har jag tänkt baka flera gånger men det har aldrig blivit av. Det är ju inget man bakar och fryser in tror jag, eller kan man frysa banan? Hur som helst så blev den riktigt smaskig, till och med fast jag glömde smör... Men det funkade utan faktiskt!

3 ägg
1 ½ dl strösocker

2 msk mjölk

(skal av apelsin)

1 ½ dl vetemjöl

½ dl kakao

1 tsk bakpulver

50 g smält smör

(1 näve mandelspån)

strösocker till rullning

ca ½ burk Nutella

2 mogna bananer

Ugn 250°

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Tillsätt mjölk och rivet apelsinskal.

Blanda vetemjöl med bakpulver och kakao och vänd ner i äggsmeten. 

Tillsätt det smälta smöret.

Bred ut smeten jämnt och tunt på en plåt med bakplåtspapper.

Strö över mandelspån och grädda i mitten av ugnen i ca 4 minuter.

Sockra ett bakplåtspapper och tjälp tårtbottnen upp och ned.

Lossa försiktigt bakplåtspappret från tårtbottnen och låt svalna.

Bred ut nutellan i ett jämnt lager och strö över tunt skivad banan.

Rulla ena långsidan mot den andra till en tight rulle, var nog med att först vika in första kanten ordentligt.

Skär tårtan i ca 2 cm tjocka skivor.

Receptet kommer från boken a piece of cake av Leila Lindholm. Natur & Kultur: 2008.

Blåbärsmuffins med crumble.

Som blåbärsmuffins och blåbärspaj i ett! Klart mumsigaste blåbärsmuffinsen jag har ätit.

100 g smör
2 dl mjölk
(skal av 1 citron)
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
ca 5 dl blåbär

CRUMBLE:

75 g kallt smör

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl strösocker


Ugn 175°.
Smält smör och tillsätt mjölk och rivet citronskal.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
Rör ner vätskan (dvs smör och mjölk) i äggvispet.
Blanda ner mjöl, bakpulver och salt.
Varva smet med blåbär tills formarna är fyllda till 2/3.
Tärna smör och nyp ihop med havregryn, mjöl och socker.
Strö lite crumble på toppen av muffinsarna.
Grädda mitt i ugnen, ca 20 minuter.

Receptet kommer från boken a piece of cake av Leila Lindholm. Natur & Kultur: 2008.

Marmorerade brownies med hallon.

I dag bakade jag brownies med hjälp av ett recept ur Två systrars söta. Dessvärre blev de väldigt kladdiga vilket inte riktigt är meningen men kantbitarna gick i alla fall att rädda. Lite längre tid i ugnen är nog att föredra! Vet inte varför jag lägger ut receptet egentligen för googlar man på "marmorerade brownies med hallon" får man upp flera sidor med träffar så en till behövs nog knappast. Nästan populärare än kladdkaka skulle jag tro. Men bara nästan...

Kaksmet:

300 g mörk choklad (minst 50 %)

200 g smör

2 dl socker

4 ägg

3 ½ dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

Cream cheese-smet:

200 g cream cheese

½ dl socker

1 ägg

1 msk mjöl

2 dl hallon

Ugn 175°

Smörj och mjöla en ugnsform, 20x30 cm.

Smält chokladen och smöret i en skål över vattenbad. Vispa socker och ägg pösigt. Rör ner chokladsmeten och tillsätt mjöl och vaniljsocker. Blanda till en slät smet och häll den i formen.

Vispa i en separat skål i hop alla ingredienserna till cream cheese-smeten. Häll den över chokladsmeten i formen. Dra med en kniv några tag i smeten så de blandas lätt. Tryck försiktigt ner hallonen.

Grädda ca 20 (eller snarare 30...) min och låt kakan svalna. 

Låt den sedan stå i kylen ett par timmar och skär den sedan i rutor, ca 15 st.

Riktigt kladdiga som ni ser!

Receptet kommer från Två systrars söta av Lisa Eisenman och Monica Eisenman. Forum: 2005.

Prinsessbakelse.

Ett recept för sommarens födelsedag eller något annat firande? Inte så svårt att göra med ändå lite tjusigt! Lagom gott var det också.

6 st bakelser

Bottnar:

3 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 dl vatten

Fyllning och garnering:

1 dl sylt

2 dl grädde

250 rosa marsipan

Ugn 250°

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Tillsätt vattnet.

Häll ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i 5 minuter.

Låt kakan svalna och stansa ut 12 bakelsebottnar med ca 7-8 cm i diameter. Använd t.ex. ett glas eller en pepparkaksform.

Placera ut hälften av bottnarna. Bred ut ett lager sylt på varje botten. Vispa grädden och spritsa eller klicka ut en del av den över sylten. Lägg sedan på de andra bottnarna.

Kavla ut marsipanen tunt och skär ut 6 remsor. Remsorna ska vara lika höga eller lite högre än bakelserna och räcka runt om. Täck kanterna med marsipanen.

Spritsa resten av grädden på toppen av bakelserna och garnera!

Jag använde för enkelhetens skull ett färdigt marsipanlock men det räckte alldeles precis till fyra bakelser så ska man göra fler är det nog bättre att kavla ut själv. Jag blandade hallon- och jordgubbssylt och det passade bra. Marsipanen visade sig dessutom ha smak av jordgubb och i det här fallet passade det bra även fast det inte smakade supermycket jordgubb ändå.

Receptet kommer från Alltommat.se och fotot är taget av min syster.