Somrig rabarbersoppa.

Kanske lite fel årstid för en somrig efterrätt men nog går den säkert att äta under andra delar av året också. Eller så finns receptet redo till nästa sommar!

300 g rabarber

½ dl socker

1 msk vaniljsocker

5 dl vatten

1 tsk potatismjöl + 2 msk kallt vatten

Skär rabarbern i mindre bitar och lägg dem tillsammans med socker, vaniljsocker och vatten i en kastrull. 

Hetta upp och låt puttra tills rabarbern mjuknat. Sila eventuellt soppan om du vill ha den riktigt len. 

Rör ut potatismjölet i det kalla vattnet och red soppan med det. 

Låt den kallna eller servera ljummen med till exempel en klick vispad grädde eller vaniljglass.

Äppelpaj.

Det här receptet på smulpaj brukar jag alltid använda till blåbärspaj. Ibland kan det ju vara roligt att variera sig lite så nu senast det var dags för paj så fick det bli äppelpaj istället. Det är nästan lika gott!

2-3 äpplen

socker, kanel och kardemumma

1,5 - 2 dl havregryn

100 g smör eller margarin

2 dl vetemjöl

0,5 dl socker

Ugn 225°

Lägg alla ingredienserna i en skål. Skär matfettet i tärningar och arbeta det till en smulig massa, använd en gaffel eller fingertopparna.

Skär äpplena i klyftor, lägg dem i en plastpåse och strö ner kanel, socker och eventuellt lite kardemumma. Skaka om påsen så att allt blandas om ordentligt.

Lägg äpplena i en smord pajform, strö över den smuliga massan.

Sätt in formen i ugnen i ca 20-25 minuter. Degtäcket ska vara frasigt och gyllenbrunt.

Servera med vaniljglass, grädde eller vaniljsås!

Receptet kommer från min mammas receptsamling.