Italienska köttbullar.

Ett recept på lite annorlunda köttbullar, extra gott blir det med tomatsåsen till!

Köttbollar

800 g köttfärs

1 ½ dl ströbröd

1 stor hackad gul lök

2 pressade vitlöksklyftor

1 ½ tsk salt

1 tsk svartpeppar

2 msk kalvfond

1 ägg

3 dl mjölk eller grädde

1 dl nyriven parmesan

rivet skal av 1 citron

Tomatsås

700 g färska delade tomater 

2 hackade gula lökar

3 finhackade vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 msk tomatpuré

1 lagerblad

1 msk tomatketchup

1 msk balsamvinäger

1 msk torkad oregano

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

Tomatsås

Fräs lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka. Lägg i tomatpurén och låt bryna en stund till. Häll i de andra ingredienserna förutom oreganon. Låt såsen småputtra i en timme. Dra av grytan från värmen och tillsätt oregano. Smaka av med salt och svartpeppar.

(Man kan också göra som jag gjorde och fuska med krossade tomater istället för färska...)

Köttbollar

Ugn 225°

Blanda ströbröd med lök, kryddor, fond, ägg och mjölk/grädde och låt svälla en liten stund. Blanda i färsen, parmesan och citronskal och arbeta smeten. Rulla ut 50 stora köttbullar och stek dem i ugnen i 15 minuter. 

Lägg ner köttbollarna i tomatsåsen och servera med pasta och riven parmesanost.

Tjongiga kycklingbollar.

När jag väl fick tag på kycklingfärs så var det här ett snabbt och enkelt recept. Trodde först att man kanske måste göra färsen själv men tillslut hittade jag en förpackning. Kanske inget man kan räkna med finns i affärerna jämt? Lite nojig var jag också över att använda färs av kyckling men det gick bra, se bara till att inte smaka på den innan den är tillagad!

400-500 g kycklingfärs

2 hackade gula lökar

4 pressade vitlöksklyftor

saft och rivet skal från en citron

2 msk mango chutney

1 tsk sambal oelek

salt och peppar

Rör ihop alla ingredienser ordentligt. Rulla till medelstora bollar.

Stek i smör och olja tills bollarna är ordentligt genomstekta.

I receptboken finns flera serveringstips: ris och ajvar relish, potatisklyftor och tzatziki samt pasta och tomatsås. Jag valde dock att servera med bulgur och yoghurtsås precis som i det här receptet. Det passade riktigt bra tycker jag!

Recept från Husmorsorna - The ultimate köksalmanacka. 2009: Bonnier Fakta.

Köttfärssås

Det är kanske lite onödigt att lägga upp ett recept på köttfärssås för ett sådant har väl alla redan. Men kanske finns det någon som vill prova laga efter ett annat recept? Såhär gör i alla fall jag:

500 g köttfärs

1 gul lök

lite vetemjöl

1-2 burkar krossade/passerade tomater

1-2 dl vatten

chilisås

1 tärning köttbuljong

salt & peppar

Bryn köttfärsen. Tillsätt hackad lök. Strö över lite vetemjöl och rör om.

Tillsätt tomaterna och vatten. Smula ner buljongtärningen och tillsätt chilisås.

Krydda med salt och peppar.

Låt koka på svag värme, ju längre desto bättre!

Servera med pasta och gärna riven parmesanost.

Grekiska färsspett med tzatziki.

Det var gårdagens middag det. Ett helt nytt recept provades och det visade sig vara helt okej. Inte supergott men ändå okej. Här kommer receptet:

400 g köttfärs

1 1/2 tsk chilipeppar eller 1 chilifrukt

2 pressade vitlöksklyftor

3 tsk persillade

några droppar citronarom

1 tsk paprikapulver

1/2 tsk salt

1 msk olivolja till stekningen

Blanda alla kryddorna i en bunke och rör om.

Tillsätt köttfärsen och rör om så att kryddorna fördelar sig i färsen.

Dela färsen i fyra delar och forma dem till avlånga biffar och trä igenom spettet.

Värm oljan i en stekpanna och stek spetten ca 6-8 minuter på varje sida.

Vi åt detta med bulgur, sallad och tzatziki.

Receptet kommer från Recepten.se och där finns även recept om man vill göra egen tzatziki.